Según su última edición, los estadounidenses deberían comer más alimentos integrales y proteínas, menos alimentos altamente procesados y menos azúcar agregada. Aviso federal de nutrición La administración Trump hizo el anuncio el miércoles.
secretaria de salud Robert F. Kennedy Jr. Y la Secretaria de Agricultura, Brooke Rollins, emitió el Plan de Acción de EE.UU. para 2025-2030. Pautas dietéticas para los estadounidensesque proporciona recomendaciones actualizadas para una dieta saludable y proporciona la base para programas y políticas federales de nutrición. Vienen mientras Kennedy ha estado bajo presión durante meses. Revisar el suministro de alimentos de EE. UU. Como parte de su agenda Make America Healthy Again.
“Nuestro mensaje es claro: coma comida real”, dijo Kennedy a los periodistas en una sesión informativa en la Casa Blanca.
Las directrices enfatizan el consumo de verduras frescas, cereales integrales y productos lácteos, recomendados desde hace mucho tiempo como parte de un plan de alimentación saludable. Las autoridades publicaron un nuevo gráfico que muestra una versión invertida de la pirámide alimenticia abandonada hace mucho tiempo, con proteínas, lácteos, grasas saludables y frutas y verduras en la parte superior y cereales integrales en la parte inferior.
Pero adoptan una nueva postura sobre los alimentos “altamente procesados” y los carbohidratos refinados, instando a los consumidores a evitar “alimentos envasados, preparados, listos para comer u otros alimentos que sean salados o dulces, como patatas fritas, galletas y dulces”. Una palabra diferente para eso Alimentos ultraprocesadosProductos súper sabrosos y ricos en energía que hacen Más de la mitad de las calorías. en la dieta estadounidense y se ha relacionado con enfermedades crónicas como la diabetes y la obesidad.
Las nuevas directrices se alejan de retirar los consejos de larga data de limitar las grasas saturadas, a pesar de las señales de Kennedy y del Comisionado de Alimentos y Medicamentos, Marty Macari, de que la administración impulsará un mayor consumo de grasa animal para poner fin a la “guerra” contra las grasas saturadas.
En cambio, el documento sugiere que los estadounidenses deberían elegir fuentes de alimentos integrales con grasas saturadas, como carne, lácteos enteros o aguacates, y al mismo tiempo seguir limitando la ingesta de grasas saturadas a no más del 10% de las calorías diarias. Las directrices establecen que “otras opciones pueden incluir mantequilla o sebo de res”, a pesar de recomendaciones anteriores de evitar estas grasas.
Las Guías Alimentarias, que por ley deben actualizarse cada cinco años, proporcionan un modelo para una dieta saludable. Pero en un país donde más de la mitad de los adultos padecen enfermedades crónicas relacionadas con la dieta, pocos estadounidenses siguen realmente las pautas, según muestra una investigación.
Las nuevas recomendaciones han recibido elogios de algunos destacados expertos médicos y de nutrición.
“Debería haber un amplio acuerdo en que comer más alimentos integrales y reducir los carbohidratos altamente procesados es un avance importante en la forma en que abordamos la alimentación y la salud”, afirmó el Dr. David Kessler, ex comisionado de la FDA que ha escrito libros sobre dieta y nutrición y solicitó a la FDA que elimine ingredientes clave de los alimentos ultraprocesados.
“Las directrices confirman que los alimentos son medicamentos y proporcionan una orientación clara que los pacientes y los médicos pueden utilizar para mejorar la salud”, afirmó el Dr. Bobby Mukkamala, presidente de la Asociación Médica Estadounidense.
Otros expertos expresaron alivio después de expresar su preocupación de que las directrices irían en contra de décadas de evidencia nutricional que vincula un nivel más alto de colesterol LDL, o “malo”, y enfermedades cardíacas.
“Supongo que quienquiera que escriba esto tiene que admitir que la ciencia no ha cambiado”, dijo Marion Nestle, nutricionista y experta en políticas alimentarias que asesoró versiones anteriores de las directrices. “No han cambiado de manera fundamental excepto por el énfasis en comer alimentos integrales”.
El nuevo documento tiene sólo 10 páginas y respalda el compromiso de Kennedy de crear una guía sencilla y comprensible. Las versiones anteriores de las Guías Alimentarias han evolucionado a lo largo de los años, desde una folleto de 19 páginas En 1980 documento de 164 páginas Emitido en 2020, incluido un Resumen ejecutivo de cuatro páginas..
La orientación tendrá el impacto más profundo en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares, financiado con fondos federales, que debe seguir las pautas para alimentar a unos 30 millones de niños estadounidenses en un día escolar típico.
Diane Pratt-Heavner, portavoz de la Asociación de Nutrición Escolar, dijo que el Departamento de Agricultura tendría que traducir las recomendaciones en requisitos específicos para las comidas escolares, un proceso que podría llevar años. Los últimos estándares de nutrición escolar se propusieron en 2023, pero no se implementarán plenamente hasta 2027, señaló.
Las nuevas directrices pasan por alto el consejo de un panel de 20 expertos en nutrición, que se reunió durante casi dos años. Revisión de la última evidencia científica sobre alimentación y salud.
Ese panel no hizo recomendaciones sobre alimentos ultraprocesados. Aunque muchos estudios han demostrado vínculos entre los alimentos altamente procesados y los malos resultados de salud, los expertos en nutrición expresaron su preocupación por la calidad de los estudios revisados y estaban convencidos de que esos alimentos, y no otros factores, estaban causando el problema.
Las recomendaciones de alimentos altamente procesados han producido respuestas cautelosamente positivas. La FDA y el Departamento de Agricultura ya están trabajando en uno Definición de comida ultraprocesadaPero se espera que esto lleve tiempo.
No todos los alimentos altamente procesados no son saludables, dice el Dr. David Ludwig, endocrinólogo e investigador del Boston Children’s Hospital.
“Creo que la atención debería centrarse en los carbohidratos altamente procesados”, afirma, y añade que las proteínas o grasas procesadas pueden ser benignas o incluso útiles.
Las directrices realizaron varios otros cambios significativos, incluido el llamado a duplicar potencialmente el consumo de proteínas.
La cantidad diaria recomendada anteriormente requería 0,8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal, aproximadamente 54 gramos por día para una persona de 150 libras. La nueva recomendación es de 1,2 a 1,6 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal. El estadounidense promedio consume alrededor de 100 gramos de proteína por día, o aproximadamente el doble del límite recomendado anteriormente.
Macari dijo que el nuevo consejo va más allá de las pautas de proteínas que se basaban en el “mínimo” necesario para la salud.
Ludwig también señaló que la recomendación anterior era la cantidad mínima necesaria para prevenir la deficiencia de proteínas y que cantidades mayores de proteínas pueden ser beneficiosas.
“Creo que tiene sentido un aumento moderado de proteínas para ayudar a desplazar los carbohidratos procesados”, dijo.
Sin embargo, los funcionarios de la Asociación Estadounidense del Corazón pidieron más investigaciones sobre el consumo de proteínas y las mejores fuentes de proteínas para una salud óptima.
“En espera de esta investigación, alentamos a los consumidores a priorizar las proteínas de origen vegetal, los mariscos y las carnes magras y limitar los productos animales con alto contenido de grasa, incluidas las carnes rojas, la mantequilla, la manteca de cerdo y el sebo, que se asocian con un mayor riesgo cardiovascular”, dijo el grupo en un comunicado.
Las directrices recomiendan evitar o limitar severamente los azúcares añadidos o los edulcorantes no nutritivos, afirmando que “cualquier cantidad” no se considera parte de una dieta saludable.
Las nuevas directrices establecen que ninguna comida debe contener más de 10 gramos de azúcar, o aproximadamente 2 cucharaditas.
Las pautas federales anteriores recomendaban limitar los azúcares agregados a menos del 10% de las calorías diarias para personas mayores de 2 años, pero con el objetivo de reducirlas. Eso es aproximadamente 12 cucharaditas al día de una dieta diaria de 2000 calorías. Los niños menores de 2 años no deberían consumir ningún tipo de azúcar añadido, según las directrices para adultos.
En general, la mayoría de los estadounidenses consumen alrededor de 17 cucharaditas de azúcar agregada por día, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU.
Las nuevas pautas revierten las recomendaciones anteriores de limitar el alcohol a 1 trago o menos por día para las mujeres y 2 tragos o menos por día para los hombres.
En cambio, las directrices aconsejan a los estadounidenses “consumir menos alcohol para mejorar la salud”. También afirman que las mujeres embarazadas, las que se recuperan de trastornos por consumo de alcohol y las que no pueden controlar su consumo deben evitar el alcohol.
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El Departamento de Salud y Ciencia de Associated Press recibe apoyo del Departamento de Educación Científica del Instituto Médico Howard Hughes y de la Fundación Robert Wood Johnson. AP es el único responsable de todo el contenido.
