Cuando llegue el momento de reconfortarse, no busque más que lasaña. Es posible que la lasaña burbujeante de plato hondo no resuelva los problemas del mundo, pero aportará una calidez reconfortante a su mesa.
Durante el invierno, la tendencia es ponerse capas: ropa, ropa de cama y, en este caso, un plato de pasta pesado. Esta lasaña es un relleno en pocas palabras: es una estructura apilada, cubierta con láminas de pasta y hojas resistentes de col rizada, cubierta con una rica y carnosa salsa de tomate, cubierta con ricotta y queso picante gratinado.
Esta receta requiere láminas de lasaña crudas, lo que elimina el paso adicional de precocinar la pasta. Usar toda la salsa y luego cubrir el plato con papel de aluminio crea el vapor necesario para cocinar las láminas de lasaña.
Si prefieres una receta vegetariana, la salsa se puede preparar sin carne. Tenga en cuenta que se puede omitir la col rizada, pero piénselo dos veces antes de hacerlo. Agrega otra capa de color, textura y nutrientes a esta deliciosa comida.
Lasaña De Tres Quesos
Tiempo activo: 40 minutos
Tiempo total: 2 horas
producir: Rinde una lasaña de 8 a 10 pulgadas
ingredientes
1 caja (16 onzas) de láminas de lasaña
1 manojo de col rizada toscana, sin las costillas duras y las hojas cortadas en trozos grandes (opcional)
1 recipiente (8 onzas) de queso mozzarella fresco (bolitas pequeñas), escurrido y rallado grueso
1 taza (envasada) de queso parmesano-reggiano o pecorino romano finamente rallado
Caldo de Carne:
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 libra de carne molida
1/2 cebolla amarilla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado
2 cucharadas de pasta de tomate
1 lata (28 onzas) de tomates pera italianos triturados
1 cucharada de vinagre balsámico
1/2 cucharadita de sal kosher o más al gusto
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida o más al gusto
Ricota:
16 onzas de ricota de leche entera
1 huevo grande, ligeramente batido
1/3 taza (envasada) de queso parmesano-reggiano o pecorino romano finamente rallado
1/4 taza de crema espesa o mitad y mitad, y más para rociar si es necesario
1 diente de ajo rallado
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
Hacer la salsa: Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la carne y cocine hasta que se doren en algunas partes, de 6 a 8 minutos, revolviendo según sea necesario. (Tómese su tiempo con este proceso. La carne soltará su jugo y luego se dorará a medida que el jugo se evapore. Esto le dará a la salsa un sabor más profundo).
Agregue la cebolla y continúe cocinando hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agregue el ajo, el orégano y el pimiento rojo triturado y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega la pasta de tomate y revuelve para cocinar un poco, aproximadamente 1 minuto más. Agrega los tomates, el vinagre, la sal y la pimienta negra.
Cocine a fuego lento la salsa sin tapar durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Gusto por las especias. (La salsa se puede preparar hasta un día antes de preparar la lasaña. Refrigere hasta su uso).
Batir los ingredientes de ricota en un bol hasta que quede suave.
Precalienta el horno a 375 grados.
Vierta una fina capa de salsa en el fondo de la fuente para hornear. Coloca una capa de láminas de lasaña encima de la salsa, partiéndolas para que queden del tamaño requerido.
Unte un poco de ricota sobre las láminas de lasaña. Si usa col rizada, coloque una capa de hojas sobre la ricota. Coloque cucharadas de salsa sobre la col rizada (o ricotta). Extienda las bolas de mozzarella sobre la salsa y luego espolvoree el queso rallado sobre ellas.
Repita el proceso de capas, presionando suavemente las capas mientras apila la lasaña. Termine de cubrir con capas de queso. (No puedes usar todas las láminas de lasaña).
Rocíe el resto de la salsa alrededor de los bordes de la lasaña para llenar los espacios. Si no tienes salsa extra, rocía un poco de crema.
Cubra el plato con papel de aluminio y transfiéralo al horno. Cocine por 45 minutos. Retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que la lasaña esté tierna por completo, el queso burbujee y la parte superior esté dorada, aproximadamente 15 minutos. Deje reposar de 10 a 15 minutos antes de cortar y servir.
Linda Balslev es una escritora galardonada, autora de libros de cocina y desarrolladora de recetas que vive en el norte de California. Visita TasteFood en TasteFoodblog.com.
