No hay mejor momento para disfrutar de una vibrante ensalada de col que el invierno.
Las ensaladas de repollo no son solo comida de picnic o barbacoa; Las versiones crujientes y abundantes brillan en los meses más fríos. Las ensaladas de repollo de invierno se basan en productos abundantes de temporada que brindan textura y nutrición cuando más lo necesitamos.
Las abundantes ensaladas de repollo se preparan sobre una base de crucíferas, brassicas y tubérculos rallados; piense en coles, coles, brócoli, zanahorias y coles de Bruselas. Estos ingredientes están naturalmente en temporada durante todo el invierno y están llenos de vitaminas y nutrientes esenciales.
Acompañada de un brillante jugo de cítricos de invierno o una vinagreta picante y terminada con cereales integrales, nueces o semillas, la ensalada de repollo de invierno ofrece capas de sabor, textura y sustancia.
Esta abundante ensalada de repollo es un ejemplo perfecto. La col lombarda, las zanahorias y la col rizada toscana forman la base, que se une con una picante vinagreta balsámica de Dijon.
Es delicioso, pero puedes aumentar los nutrientes y las proteínas añadidos a la quinua cocida. Debido a que las verduras son firmes, esta ensalada mantiene su forma y permanece crujiente hasta dos días en el refrigerador, perfecta para comidas preparadas con anticipación.
Para obtener mejores resultados, sazone la quinua antes de agregarla a la ensalada, ya que necesita mucho condimento para brillar. Una vez montada, deja reposar la ensalada durante al menos una hora para que los sabores se fundan. El resultado es un plato de invierno vibrante y satisfactorio que demuestra que la ensalada de col debe estar en la mesa durante todo el año.
Ensalada de col de invierno
Tiempo activo: 30 minutos
Tiempo total: 30 minutos (excluyendo el tiempo de cocción de la quinua, si se usa)
producir: Atiende de 4 a 6 p.m.
ingredientes
Vendaje:
3 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza Dijon
1 diente de ajo pequeño, rallado
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Eslavo:
1/2 repollo morado mediano, rallado, aproximadamente 4 tazas
2 tazas de hojas de col rizada toscana ralladas
2 zanahorias medianas, peladas y ralladas gruesas
2 a 3 cebolletas (partes blanca y verde), cortadas en rodajas finas
1/4 taza de hojas de perejil italiano picado
1/4 taza de almendras, ligeramente tostadas y picadas en trozos grandes
1/2 taza de quinua roja o tricolor cocida (opcional)
Instrucciones
Combine los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y bata para combinar.
Combine los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. Agregue la mitad del aderezo y revuelva para combinar. Gusto por las especias. Agrega aderezo adicional a tu gusto. La ensalada no debe estar demasiado húmeda. Reserve el aderezo restante para servir.
Refrigere la ensalada durante al menos una hora para permitir que los sabores se mezclen. Antes de servir, agregue aderezo adicional si lo desea.
Guárdelo en el refrigerador hasta por 2 días.
Linda Balslev es una escritora galardonada, autora de libros de cocina y desarrolladora de recetas que vive en el norte de California. Visita TasteFood en TasteFoodblog.com.
