A todo el mundo le encanta la pasta y la ensalada César, así que ¿por qué no combinar ambas en la combinación de sus sueños?
Kale Caesar Spaghetti hace exactamente eso, combinando la intensidad salada y con ajo de un César clásico con el atractivo acogedor de un plato de pasta humeante: requiere un toque reconfortante en invierno.
En lugar de lechuga romana, la abundante col rizada toma la delantera, sus hojas robustas son perfectamente tiernas cuando se mezclan con fideos calientes. Simplemente mezclado con un vibrante aderezo César y terminado con un generoso chorrito de parmesano y pan rallado con ajo tostado, este plato ofrece un gran sabor y una textura satisfactoria sin complicaciones, perfecto para una noche agitada entre semana o una comida relajada de fin de semana que no compromete nada.
Si bien la masticabilidad de la col rizada toscana (dino) es una excelente combinación para fideos largos como espaguetis o linguini, siéntete libre de cambiar cualquier pasta o col rizada que tengas a mano. Puedes desmenuzar picatostes de ajo en lugar de panko tostado. Evite el aderezo embotellado aquí: es fácil de preparar en casa y el limón fresco y las anchoas marcan la diferencia.
Espaguetis César con col rizada
producir: 4-6 porciones
ingredientes
Para las pastas:
1 libra de espaguetis
1 cabeza de repollo toscano (dino), sin costillas y hojas picadas en trozos grandes
¼ taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
½ cucharadita de salsa inglesa
2 cucharaditas de mostaza Dijon
2 dientes de ajo machacados
1/2 taza de parmesano rallado, y más para servir
3 filetes de anchoa, picados
½ cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida
Para el panko de ajo:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1 taza de pan rallado panko
Instrucciones
Ponga a hervir una olla grande con agua con sal y cocine la pasta hasta que esté al dente. Escurrir, reservando un cuarto de taza de agua de la pasta. Mezcle inmediatamente la pasta caliente en un tazón grande con la col rizada y el agua de la pasta, permitiendo que el calor ablande las hojas.
En un frasco con tapa hermética, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, Worcestershire, Dijon, ajo, parmesano, anchoas, sal y abundante pimienta negra. Mezcle bien, luego vierta la pasta y revuelva hasta que esté cubierta uniformemente. Cubra generosamente con panko de ajo y parmesano extra. Servir caliente.
Para hacer el panko de ajo, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo y el panko y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados y fragantes, de 3 a 5 minutos. Deje enfriar completamente antes de guardarlo en un recipiente hermético por hasta 5 días.
Laura McLively, dietista registrada y escritora gastronómica, es autora de “The Berkeley Bowl Cookbook”. Síguela en @myberkeleybowl y www.lauramclively.com.
