La ensalada tibia de salmón con vinagreta de naranja es una cena deliciosa. Las semillas de granada añaden un toque de sabor a un aderezo suave a base de jugo de naranja. Quedan hermosos espolvoreados sobre pescado y verduras. El aderezo se puede preparar con anticipación y refrigerar.
Quitar las semillas de granada de las membranas es fácil si conoces el truco submarino. Consulte las notas del cocinero en la receta para obtener más detalles. O, para un método aún más sencillo, en muchos supermercados se pueden conseguir semillas de granada listas para usar.
Ensalada De Salmón Con Vinagreta De Naranja Y Granada
producir: 6 veces
ingredientes
4 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de mostaza Dijon
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 taza de aceite de oliva virgen extra
Salsa picante, como Tabasco o Frank’s Redhot, al gusto
Sal y pimienta recién molida al gusto
1 chalota grande, picada
Corta 1 naranja (solo la parte de color) y la pulpa de naranja pelada en gajos
Use 1 taza de semillas de granada, divididas
1 1/2 libras de filetes de salmón deshuesados y sin piel, cortados en trozos transversales de 2 pulgadas
2 cucharadas de mantequilla, derretida
Mezcla de sal o hierbas para condimentar al gusto.
Ensalada: 1 cabeza de lechuga bibb, lavada, seca y cortada en trozos 1 bolsa de 8 onzas de lechugas tiernas mixtas
Notas del cocinero: Para quitar las semillas de granada usando la técnica bajo el agua, corta la granada en cuartos sobre una toalla de papel. Llena un recipiente mediano con agua fría. Mantenga el cuarto de granada bajo el agua, con la semilla hacia arriba. Retire los bordes, exponiendo las semillas. La mayoría de las semillas saldrán. Pasa los dedos por las semillas para quitarlas. Date la vuelta, todavía manteniéndola bajo el agua, y recoge las semillas restantes. El agua evita salpicaduras o goteos. Las semillas se hunden hasta el fondo del recipiente y los pequeños trozos de membrana flotan hasta la superficie. Desechar las membranas (son amargas) y escurrir las semillas. Secar con una toalla de papel. Guarde las semillas (secas) en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días. O congélelo, herméticamente, por hasta dos meses.
Instrucciones
1. Ajuste la rejilla del horno a una posición de 8 pulgadas debajo del elemento del asador. Precalienta la parrilla. Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
2. En una licuadora o procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal, combine el jugo de naranja, la mostaza y el vinagre. Procese hasta que se mezclen. Agrega el aceite de oliva y la salsa picante; Procese hasta que se mezclen. Agrega sal y pimienta al gusto. Agregue las chalotas, la ralladura de naranja, los gajos de naranja y la mitad de las semillas de granada. Manténgase a un lado.
3. Unte una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio con un poco de mantequilla derretida. Coloca el salmón en la hoja, dejando algo de espacio entre cada uno. Unte con mantequilla y sazone al gusto con su mezcla de hierbas o sal condimentada favorita, además de un poco de pimienta molida al gusto.
4. Colóquelo debajo del asador. Cocine a fuego lento durante unos 6 minutos o hasta que el salmón esté bien cocido. El tiempo de cocción variará dependiendo del grosor del salmón. La parte superior del salmón debe estar ligeramente dorada. Para comprobar que está cocido internamente, pincha el salmón con un tenedor en la parte más gruesa y tira suavemente. Debe quedar uniformemente opaco. Si no está cocido, apaga el horno y coloca el pescado en la rejilla más baja. El calor residual termina la cocción (normalmente en unos 3 minutos).
5. Coloque la lechuga en un bol grande. Agrega el aderezo. Agregue suficiente aderezo para cubrir ligeramente las hojas. Sacudida. (El aderezo restante se puede refrigerar y usar en 1 semana). Divida la ensalada en 6 platos. Cubra con salmón. Espolvorea con las semillas de granada restantes. atender
La galardonada escritora gastronómica Kathy Thomas ha escrito tres libros de cocina, incluido “Las 50 mejores plantas del planeta”. Síguela en CathyThomasCooks.com.
