En desmenuzados o trozos elegantes, el queso feta le da a la comida un toque de sabor juguetón. Su sabor salado y agridulce le da a la clásica ensalada griega su sabor característico; La lechuga romana, las aceitunas, los pepinos y las cebollas moradas son otra ensalada sin la tierra agria del queso feta. Su sabor agrega fuerza a todo, desde frijoles negros hasta pasta y tacos.
El queso feta se remonta a miles de años en Grecia, donde se elabora con leche de cabra o de oveja. Hoy en día, en Estados Unidos, se suele elaborar comercialmente con leche de vaca.
Este queso blanco como una sábana y sin corteza se almacena en una salmuera hecha con sal y agua o su propio suero (un líquido acuoso que se separa de la cuajada durante el proceso de elaboración del queso). La salmuera detiene el proceso de maduración, manteniendo el queso fresco y sabroso.
Debido a este procedimiento de salmuera, a menudo se le llama “queso encurtido”. Y debido al contenido de sal de la salmuera, este queso actúa como ingrediente de sal en las recetas, algo a tener en cuenta a la hora de añadir sal a esos platos.
Con aproximadamente 264 calorías por porción de 3 1/2 onzas (21 gramos de grasa), el queso feta oscila entre los quesos cheddar ricos en grasa con aproximadamente 403 calorías y las ricotas semidescremadas bajas en grasa con aproximadamente 138 calorías.
El queso feta puede variar en textura, desde suave hasta semiseco, y los “fetáfilos” difieren en sus preferencias. Los productos elaborados en Bulgaria, Francia, Israel, Líbano, Turquía, Rumania e Italia, así como en Grecia y Estados Unidos, varían en textura, salinidad y acidez.
Dip de queso feta luchador
Esta sabrosa salsa presenta el queso feta de una manera atractiva. Sírvelo con pan pita (tostado o simple) y/o triángulos de vegetales crudos. Adorne con aceitunas negras importadas sin hueso, como Kalamata. Si quieres adornar esta salsa, fríe un poco de prosciutto en rodajas finas en aceite vegetal hasta que esté crujiente. Escurrir sobre toallas de papel; Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenúcelo sobre la salsa. delicioso
producir: Aproximadamente 2 tazas
ingredientes
1 taza de crema agria
3/4 taza de queso feta desmenuzado (simple o con sabor a tomate y albahaca)
3 cebollas verdes picadas (agrega parte de los tallos de color verde oscuro)
1 diente de ajo mediano, picado
3 cucharadas de perejil italiano picado
Pimienta negra recién molida, al gusto
1 cucharadita de orégano fresco picado (o 1/4 cucharadita generosa de orégano seco)
1/4 cucharadita de tomillo seco
Opcional: jugo de limón fresco al gusto si es necesario.
Guarnición opcional para mojar: 2 a 3 aceitunas Kalamata deshuesadas
Guarnición opcional para el plato: tomates cherry o tomates uva
Instrucciones
1Coloca los ingredientes en un bol y tritúralos con un tenedor. Pruebe y agregue un poco de jugo de limón si lo desea.
Adorne la salsa con aceitunas negras importadas, como Kalamata. Si lo desea, decore el plato para servir con tomates cherry o tomates uva.
Ensalada De Espinacas Con Pimientos Asados Y Dedos De Feta
La ensalada de espinacas obtiene su sabor del queso feta y los pimientos asados. Las alcaparras y las aceitunas negras añaden una atractiva complejidad. Si decide asar y pelar pimientos rojos en casa, comience forrando una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio, dejando un poco de papel de aluminio extra en los extremos. Coloque el pimiento morrón en una sola capa sobre el papel de aluminio. Colóquelo de 6 a 8 pulgadas debajo del elemento asador calentado. Ase hasta que esté ligeramente carbonizado. Voltee los pimientos con unas pinzas y carbonítelos por todos lados. Retirar del horno y tirar de los extremos del papel de aluminio para encerrar los pimientos durante 5 minutos. lámina abierta; Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pele los pimientos y deseche las semillas. Resiste la tentación de lavar la piel con agua; Con las manos, los pimientos saben mejor.
producir: 4 veces
ingredientes
Aceite de oliva para grasera, aproximadamente 2 cucharadas
8 tiras (de 1 a 1 1/2 pulgada de ancho) de pimientos rojos asados y pelados, asados y pelados en casa o comprados comercialmente preparados en frascos
Bloque de queso feta, cortado en rectángulos de 2 por 1/4 por 1/4 de pulgada
2 dientes de ajo medianos, picados
2 cucharadas de alcaparras escurridas
2 cucharadas de perejil italiano finamente picado
1 cucharada de orégano fresco finamente picado
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
4 puñados generosos de espinacas tiernas frescas y limpias
12 aceitunas Kalamata deshuesadas
Vinagreta: 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra, una pizca de hojuelas de pimiento rojo seco, sal al gusto, pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 400 grados. Engrase ligeramente una fuente pequeña para asar o una fuente para gratinar con aceite de oliva y coloque 8 tiras (de 1 a 1 1/2 pulgada de ancho) de pimientos rojos asados y pelados en una sola capa. Coloque un rectángulo de queso feta a lo largo en el centro de cada tira de pimiento. En un tazón pequeño, mezcle el ajo, las alcaparras, el perejil y el orégano; Vierta la mezcla sobre el queso feta. Rocíe con 1/4 taza de aceite de oliva. Hornee en horno precalentado durante 12 a 14 minutos o hasta que el queso esté ligeramente dorado.
2. Coloque puñados de espinacas tiernas limpias en 4 ensaladeras. Coloque 2 tiras de pimiento cubiertas con queso en cada una y vierta la mezcla de la sartén sobre el queso. Coloca las aceitunas Kalamata encima de las espinacas.
3. Prepara la vinagreta: combina todos los ingredientes de la vinagreta en un bol y bate con un tenedor; Pruebe y ajuste si es necesario. Rocíe las espinacas con la vinagreta. atender
queso feta adobo
Las judías verdes blanqueadas, el farro horneado o los cubitos de queso feta marinados sobre pasta horneada transforman un plato en algo brillante y atractivo con el mínimo esfuerzo. Prepare la mezcla de marinada con un día de anticipación y guárdela en un refrigerador hermético. Me gusta guardarlo en un frasco con tapa hermética. Retirar del refrigerador al menos 30 minutos antes de usar para permitir que el aceite de oliva congelado se licue.
De vez en cuando agrego 1/2 taza de aceitunas Castelvetrano picadas en trozos grandes a la mezcla; El sabor de la mantequilla de oliva equilibra la vibrante personalidad del queso feta y es delicioso cuando se usa sobre cereales, pasta o rebanadas de baguette tostadas.
producir: Aproximadamente 2 1/2 tazas
ingredientes
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra, y más si es necesario
2 1/2 cucharadas de perejil italiano finamente picado
1 cucharada de orégano fresco finamente picado
1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón (la parte coloreada de la cáscara)
1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Corte 8 onzas de queso feta firme en cubos de 1/2 pulgada
Notas del cocinero: Para la foto, utilicé queso feta marinado sobre farro horneado. Me encanta la textura masticable del farro. Cocino 8,8 onzas de farro según las instrucciones del paquete (Trader Joe’s vende Ten Minute Farro). Lo escurro y lo echo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Se extiende en un plato grande o pequeño y se cubre con queso feta marinado y rociado con un generoso aceite de oliva con infusión de hierbas.
Instrucciones
1. En un tazón mediano, combine el aceite de oliva, el perejil, el orégano, la ralladura, las hojuelas de pimiento rojo seco y la pimienta negra. Revuelva para combinar. Agregue el queso feta y revuelva suavemente para cubrir el queso (yo uso una espátula de silicona para eso).
2. Transfiera el frasco o la tapa al recipiente. Se debe cubrir la mezcla con aceite, agregando más aceite de oliva para sumergir el queso feta si es necesario. Cubra y refrigere por al menos 24 horas o hasta 5 días.
