Las empresas de redes sociales impiden que los escoceses reduzcan el consumo de carne, afirman los científicos.
Reducir el consumo de alimentos como las salchichas y el tocino puede ayudar a abordar la crisis de la obesidad y alcanzar los objetivos de cero emisiones netas.
Pero una nueva investigación culpa a sitios como TikTok e Instagram por ofrecer recetas de carne a los jóvenes, quienes reciben consejos de personas influyentes de las redes sociales a la hora del té.
Las personas de entre 16 y 24 años son las que muestran mayor interés en una dieta basada en vegetales, pero los científicos dicen que los escoceses están culturalmente ligados a los ingredientes tradicionales a medida que las empresas tecnológicas refuerzan nuestros hábitos.
Investigadores de la Universidad de Glasgow y Strathclyde descubrieron que quienes buscaban recetas en línea sólo encontraban “cámaras de resonancia algorítmicas, donde el contenido se adapta a las preferencias y el compromiso existentes”.
Esto significa que los vegetarianos o veganos se dirigen hacia recetas sin carne.
Gill Murray, de Bridge of Arn, Perthshire, ofrece recetas veganas en sus feeds de Violet Kitchen Studio en Facebook e Instagram.
Ella dijo: “Hay un claro cambio entre los jóvenes, principalmente mujeres, hacia el consumo de menos carne, pero no necesariamente hacia el abandono total de ella”.
Gill Murray, que ofrece recetas vegetarianas en sus páginas de redes sociales, dijo que los jóvenes están recurriendo a los canales en línea porque son fáciles, prácticos y sin prejuicios.
Una nueva investigación culpa a las redes sociales por seguir alimentando a los jóvenes con recetas de carne
Las personas de entre 16 y 24 años son las que muestran mayor interés por una dieta basada en vegetales
‘La carne todavía tiene un lugar fuerte en nuestra sociedad, tal vez debido a la tradición, la comodidad y el aspecto y el sabor de la comida “adecuada”.
‘Me pregunto cuántas mujeres sienten que tienen que ser vegetarianas o veganas/vegetarianas, lo que deja muy poco espacio.
‘Creo que la mayor parte de mi público vive en ese medio: curioso, flexible e interesado en los alimentos de origen vegetal sin etiquetarme.
‘Los jóvenes están recurriendo a los canales en línea porque son fáciles, prácticos y sin prejuicios.
‘Las redes sociales permiten a las personas probar recetas sin sentir que están haciendo una gran declaración sobre quiénes son o cómo comen. Es una presión muy baja.
‘Los algoritmos son el alma de todo creador. Estoy dividido porque que te muestren contenido que ya te ha gustado es parte de lo que hace que las redes sociales sean tan atractivas.
“Pero creo que si la gente puede encontrar una comida a base de carne satisfactoria, sabrosa y normal, entonces hay lugar para un cruce más suave, en lugar de etiquetarla como un sustituto o un sacrificio.
“Ese tipo de exposición probablemente contribuya más a cambiar hábitos que a dirigirlos abiertamente”.
El último estudio publicado en la revista Appetite es una colaboración entre investigadores escoceses dirigidos por la Dra. Tess Davies y la Universidad de Radboud en los Países Bajos.
Decía: “Tanto las mujeres como los adultos jóvenes en el Reino Unido tienen más probabilidades de adoptar una dieta basada en plantas y consumir alternativas basadas en plantas que los hombres y los grupos de mayor edad, mientras que los datos dietéticos nacionales sugieren que las mujeres de entre 16 y 24 años en Escocia consumen la menor cantidad de carne”.
Pero el mercado de productos veganos “de origen vegetal” ha disminuido y los supermercados han reducido sus colas.
El estudio entrevistó a 30 jóvenes escocesas para descubrir por qué.
Concluye: ‘Las redes sociales, en particular TikTok, fueron una fuente muy influyente y accesible de inspiración para recetas, y la mayoría de los participantes citaron su influencia como incondicional.
«Pero esta motivación gira en torno a los hábitos alimentarios actuales de los participantes, es decir, las cámaras de eco de comer carne y no comerla.
‘Había una falta de conciencia sobre los impactos negativos para la salud y el medio ambiente del alto consumo de carne.
‘Los participantes también expresaron su sensación de seguridad al conocer los productos cárnicos. Finalmente, la carne se consideró natural, normal, necesaria y agradable, mientras que los alimentos de origen vegetal se consideraron todo lo contrario.’
Un entrevistado, un carnívoro de 21 años, dijo: “Creo que las redes sociales tienen una gran influencia”. Si veo algo que me gusta, lo quiero a los pocos días de verlo”.
Otro joven de 19 años añadió: “Creo que tal vez (elegirá la carne en lugar de alternativas a la carne) porque es más segura y… sé que será sabrosa”.
El Gobierno escocés predice que en 2030 habrá 1,55 millones de escoceses obesos (frente a los 1,4 millones actuales) y otros 1,72 millones con sobrepeso.
Mientras tanto, el Comité de Cambio Climático de los Ministros del SNP ha recomendado “un abandono del 20 por ciento del consumo total de carne en Escocia para 2035”.
