Vinos de cinco regiones francesas para maridar con comidas de otoño

Los siguientes vinos tintos y blancos de Champaña, Languedoc, Burdeos, Auvernia y Provenza en Francia incluyen una acidez jugosa que combinará bien con los alimentos más grasos del otoño, así como una textura para acompañar platos más pesados.

champán

Champán Telmont. bruto 94-95 puntos.

Este vino con 12% de alcohol tiene un color ámbar intenso único. Los aromas refinados y precisos incluyen melocotones, albaricoques, piel de naranja y frambuesas. Burbujas finas en el ataque seguidas de un final generoso, redondo, crujiente y de color blanco pera. decadencia expresa Maridaje con un aperitivo de vieiras y pan integral de buena textura.

idioma

Castillo Petit Roubié. Vino orgánico. DOP Picpoul de Pinet. 2024. 91-92 puntos.

Este vino blanco seco tiene un 12,5 por ciento de alcohol, tiene un color lima claro e incluye aromas ácidos, ácidos y minerales de limón y salinidad. En boca proporciona un enjuague de frutas tropicales de color lima. Equilibrado, fresco y texturizado con un final ágil de eucalipto y menta. Combinado con edamame un viernes por la tarde antes de la cena.

Domaine de Petit Roubié. abofeteando a la AOP Picpoul de Pinet. 2024. 92 puntos.

Aromas generosos, frescos y redondos que incluyen lima, sandía, almendra y mineralidad. En boca una explosión oceánica de menta fresca, mandarinas y salinidad. En boca es brillante y bien equilibrado. El aliado de un pescador. Un poco de papaya al final. Combínelo con un abundante plato de gambas y lenguado con cuscús, bien untado con mantequilla y romero.

Castillo de Saint Jacques d’Albas. Minervois. La Capilla 2021. 93+ puntos.

Esta mezcla de Syrah y Garnacha 80/20, que lleva el nombre de la finca propiedad del propietario educado en Cambridge, Graham Nutter, se envejece en barricas de roble de 600 litros para ayudar a mantener el carácter de la fruta. Los aromas incluyen jarabe de arce, tocino claro y violetas. Jugoso y suave en la lengua con sabores cremosos en el paladar medio que incluyen frutos negros y frambuesa. Acidez elegante, taninos firmes pero no intrusivos. Acompáñelo con una cena de otoño elegante y rica, como la que se sirve localmente en Minervois: filete de ternera con champiñones y patatas Hasselback.

Castillo de Saint Jacques d’Albas. Dulzura de otoño 2023. 93-94 puntos.

De la serie La Collection de edición limitada, este vino dulce elaborado exclusivamente con uvas Petit Manseng cosechadas en noviembre presenta aromas de miel, gotas de limón y pera blanca. Según el propietario Graham Nutter, es más ácido y cítrico que un Sauternes y combinará bien con foie gras. Recuerda a un Vin de Constance sudafricano, con una acidez más fuerte y frutas tropicales.

esperando IGP Pays d’Oc. 2022. 93-94 puntos.

De Emily Seguy (la única sumiller francesa certificada tanto para vino como para té) que trabaja con Domaine de Verchant, ubicado cerca de Montpellier en la costa este. Esta mezcla orgánica de color naranja claro de Rolle (Vermentino), Chardonnay y Sauvignon Blanc (piense en Provenza, Borgoña y Burdeos) presenta aromas ágiles y ágiles de manzanas verdes, pomelo y mandarinas. El ataque presenta peras blancas y el paladar medio es jugoso y esponjoso con una sensación en boca jugosa y grasa, así como sabores cremosos y exuberantes que incluyen lima. Con textura, equilibrado y con profundidad y amplitud. ¡Una belleza alegre y lujosa! Acompáñelo con mariscos (piense en vieiras, eglefino o bacalao) y un plato lleno de verduras de otoño y patatas hervidas.

Domaine de La Clapiere. Gatekeeper IGP Pays d’Oc. 2022. 91 puntos.

Esta mezcla de 14% de alcohol incluye uvas de las cuencas atlántica y mediterránea de Francia: Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah. Aromas de cerezas rojas, menta crujiente, gasolina ligera, tierra y zarzas. Fresco y fácil de beber. Los sabores del paladar medio incluyen moca, chocolate, regaliz negro, cerezas rojas e higos. Taninos suaves, acidez brillante, sabores semicomplejos; cerezas rojas al final. Maridaje con un abundante tagine de cordero.

Burdeos

Torre de Prignac. Médico Gran Reserva 2021. 92 puntos.

Este vino tinto Cabernet Sauvignon dominante con un 13% de alcohol presenta aromas de gasolina y bosque húmedo, así como de pastel de lava y trozos de chocolate con avellanas. Un vino contundente, aunque ensartado con un lazo de ese magro 2021. Una sopa de sabores que incluye moca, cerezas negras y rojas, caldo y salvia. Combinado con carne de res marinada en soja y pilaf de arroz salvaje.

_{Castillo Gaby. Canon-Fronsac 2018. 93-94 puntos.}

Del enólogo Damien Landouar, los ricos aromas incluyen una mezcla de pimienta negra, melaza, tocino, grosellas negras y cerezas rojas. En el ataque, sabores de cerezas y moras, seguidos de un final texturizado con sabores que incluyen pastel de lava y caramelo. Taninos suaves y un final largo y rico. Acidez seductora. Combine con un rico caldo de verduras y carne de res.

Castillo Ferrand. serio 2023. 93-94 puntos.

Esta mezcla 50/50 de Merlot y Cabernet Sauvignon tiene un 13,5% de alcohol. Aromas de cerezas de color rojo brillante, frambuesas y salvia. El ataque es brillante y especiado y el final es fresco, ligero, equilibrado y lleno de frutas rojas y negras. Un acabado ligero de estragón y regaliz negro lo ayudará a combinar con una fondue de carne o un filete de lomo de Nueva York marinado en teriyaki. Emoción que induce al apetito.

Castillo de Plain Point. Fronsac. blanco 2024. 91+ puntos.

Elaborado 100% con sémillón. Crianza de 10 meses en barricas francesas y de acero. 12% de alcohol. Aromas ricos y frescos con tropicales que incluyen pomelo. Salinidad ligera. La acidez es aguda y el paso en boca es redondo y suave con sabores que incluyen mandarinas. Este es un vino para comer: considere el lenguado de Dover con papas al horno con mantequilla.

Castillo del Bousquet. Côtes de Bourg. 2022. 93+ puntos.

Este vino de la margen derecha con 14% ABV de Bourg, el “lado picante de Burdeos”, incluye Malbec típico de la región, así como Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Tiene aromas ricos, redondos y perfumados de rosas y moca. Los sabores son ricos y opulentos e incluyen cerezas rojas, hierbas de Provenza y regaliz rojo. Bien equilibrado y fácil de beber, con taninos suaves y redondeados y un final largo de cereza/naranja. Maridaje con cordero a la brasa y tabouli.

Auvernia

alegría IGP Vino de campo del Puy de Dôme. 93 puntos.

Del Macizo Central montañoso y volcánico de Francia, este vino con 13% de alcohol de Emily Seguy en colaboración con Domaine Gilles Persilier es una mezcla de Syrah, Gamay y Pinot Noir (piense en el Valle del Ródano, Beaujolais y Borgoña). Serios aromas de grosella negra/cassis, así como algo de humo, alquitrán y cuero. El paladar medio tiene una textura potente y cremosa, y el vino es sabroso y satisfactorio con ricos sabores de chocolate. Viva acidez cítrica-naranja al final. Turbulentamente adictivo. Acompáñelo con una abundante cena de otoño que combine con su perfil rico y energético, como cordero jugoso y cuscús.

provenza

Castillo Chevalier. Grandes Costas Blancas de Provenza. 2024. 91+ puntos.

Esta mezcla 65/20/25 Rolle/Clairette/Sémillon con 13% de alcohol presenta aromas de limas, manzanas verdes, caña de caramelo y ponche de frutas. El ataque es fresco y brillante, la boca grasa y sedosa en el paladar medio con suaves aromas cítricos, así como un toque de miel de Sémillon. Vigorizante y especiado con un final lujoso que incluye peras blancas y trozos de piña. Maridaje con un rico postre de caramelo. Se han elaborado 8.666 botellas.