Con aroma a anís y cítricos brillantes, estas crujientes galletas aportan la misma calidez acogedora que una taza de vino caliente: perfectas para reuniones navideñas, como regalo o para llevar a Papá Noel.
La harina de espelta integral es un sustituto para todo uso aquí, ya que ofrece un delicado sabor a nuez que combina maravillosamente con el crujido dulce y salado de la capa de almendras tostadas. El resultado es una galleta resistente, digna de mojar, que se mantiene crujiente durante días.
La harina de espelta, una harina integral disponible en la mayoría de los supermercados (busque marcas como Bob’s Red Mill), funciona como un simple intercambio 1:1 por harina para todo uso. Si desea utilizar lo que tiene a mano, combinar partes iguales de harina integral y para todo uso le dará una textura similar. Una vez horneadas, las galletas se conservarán bien en un recipiente hermético hasta por una semana.
Galletas De Naranja, Anís Y Almendras
Rendimiento: Rinde 2 docenas
ingredientes
½ taza de mantequilla salada
½ taza de azúcar granulada
¾ cucharadita de semillas de anís
Ralladura de 1 naranja
¼ de cucharadita de extracto de almendras
1 huevo
2 yemas de huevo
½ taza de harina de almendras (harina de almendras)
1 taza + 2 cucharadas de harina de espelta
½ cucharadita de polvo para hornear
Para la cobertura de almendras:
½ taza de almendras fileteadas, finamente picadas
½ cucharadita de semillas de anís
Ralladura de 1 naranja
½ cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
Instrucciones
Precalienta el horno a 325 grados. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.
Usando una batidora de pie o un tazón con batidor, bata la mantequilla, el azúcar, el anís, la ralladura de naranja y el extracto de almendras hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos y las yemas, mezclando hasta que estén completamente combinados. En un recipiente aparte, mezcle la harina de almendras, la harina de espelta y el polvo para hornear. Incorpora la mezcla seca a la mezcla de mantequilla con una espátula hasta que esté combinada.
En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para la cobertura de almendras. Use una cuchara o una cuchara pequeña para galletas para medir 1 cucharada de bolas de masa, enróllelas en la mezcla de almendras y cúbralas uniformemente antes de colocarlas en una bandeja para hornear galletas, una docena por bandeja. Use la palma de su mano para presionar suavemente cada bola de masa hasta formar un disco de ½ pulgada de grosor antes de colocar las bandejas para galletas en el horno.
Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que las galletas y la capa de almendras estén doradas. Deje que las galletas se enfríen un poco antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Guárdelo en un recipiente hermético hasta por una semana.
