Algunos días son indiscutibles días de sopa. El antídoto para un día de invierno frío y gris es un plato humeante de sopa cremosa.
Ahora, antes de preocuparse de que la sopa cremosa pueda interferir con sus propósitos dietéticos de Año Nuevo, es importante tener en cuenta que no hay crema en esta llamada sopa cremosa. En cambio, es un puré suave de tubérculos con almidón y repleto de un chorrito de leche, lo que produce una sopa rica y aterciopelada que deja a cualquiera adivinando que está llena de crema.
La raíz de apio (también conocida como apio nabo) es el ingrediente principal de esta sopa. Es una hortaliza espantosa que parece un espectáculo fantástico, con raíces que se enroscan alrededor de su exterior terroso y bulboso. No te desesperes. Una vez pelada, la raíz revela una pulpa de color blanco lechoso, ligeramente picante y ligeramente fragante a apio.
Su coprotagonista es la resistente chirivía, otra raíz de invierno, que añade su dulce sabor terroso a la maceta. El tomillo y el ajo completan los sabores de este relajante tazón, que lo calentará y reconfortará en un día frío y lluvioso.
Sopa de raíz de apio y chirivía
Tiempo activo: 20 minutos
Tiempo total: 45 a 50 minutos
producir: Atiende de 4 a 6 p.m.
ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
2 puerros medianos, solo las partes blancas, bien lavados y picados
2 chirivías medianas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
2 raíces de apio medianas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
4 dientes de ajo, pelados y picados
4 tazas de caldo de pollo, o más según sea necesario
3 ramitas de tomillo
1/2 taza de leche entera
1 cucharadita de sal kosher y más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Una pizca de nuez moscada molida
Instrucciones
Calienta el aceite en una olla sopera a fuego medio. Agregue los puerros y saltee hasta que se ablanden sin colorear, aproximadamente 3 minutos. Agregue las chirivías y la raíz de apio y cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo de pollo y el tomillo y deja hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, de 25 a 30 minutos. Deseche las ramitas de tomillo.
Transfiera con cuidado la sopa a un procesador de alimentos (o use una licuadora de inmersión) y haga puré hasta que quede suave. Regrese la sopa a la olla y agregue la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Si la sopa está demasiado espesa, agregue más leche (o caldo) hasta obtener la consistencia deseada y el gusto para condimentar. Calienta suavemente a fuego medio-bajo hasta que esté tibio y sirve inmediatamente.
Linda Balslev es una escritora galardonada, autora de libros de cocina y desarrolladora de recetas que vive en el norte de California. Visita TasteFood en TasteFoodblog.com.
