Por Katie Workman
A veces, los nuggets de pollo son simplemente nuggets de pollo. A veces es una tira de pechuga de pollo crujiente con costra de panko y una salsa dulce y picante. Este es el segundo.
Domingo del Super Bowl La hora de la merienda es la mejor. Nadie busca un juego de pies elegante (al menos no en el ámbito de la comida; nos gustaría verlo en el campo). He organizado más fiestas de Super Bowl de las que puedo (deseo) contar, y puedo decirles que los pequeños y delicados canapés no desaparecerán tan rápido del buffet. nachos.
La mejor comida del Super Bowl sigue viva Mismo campo que la mejor comida de bar.. Y esto incluye filetes de pollo.
Si piensa que las tiras de pollo son un placer culpable y centrado en los niños, permítase relajarse y disfrutarlas. Básicamente son pollo frito sin hueso.
Pero estas tiras de pollo se cocinan sobre una rejilla para que queden máximamente crujientes sin freírse. Un poco de aceite de oliva sobre el panko marca la diferencia. Para darle un toque picante, agregue Sriracha al huevo batido.
Ahora, para la salsa, simple pero innovadora: derrita las confituras de albaricoque o naranja, revuelva mostaza de dijon Y tomillo fresco y salsa. Es dulce, picante y herbáceo, perfecto para mojar cada tira dorada.
Preparar, salsear, servir. El plato desaparece rápidamente, así que considere hacer un lote doble para un grupo más grande. Lo suficientemente fácil para una noche entre semana, lo suficientemente especial para un juego importante y garantizado que atraerá tanto a niños como a adultos.
Tiras de pollo crujientes con salsa de mostaza y albaricoque
Atiende de 4 a 6 p.m.
Ingredientes:
- 1/2 taza de harina para todo uso
- Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de Sriracha u otra salsa picante, o al gusto
- 1 1/2 tazas de pan rallado panko
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas transversalmente en tiras de 1 pulgada de grosor (o use tiras de pollo)
- 1 taza de conservas de albaricoque o naranja
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de hojas de tomillo fresco picadas
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 400°F. Coloque una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear con borde.
2. Coloque la harina, la sal y la pimienta en un recipiente poco profundo. Batir los huevos y la Sriracha en un segundo recipiente poco profundo. En un tercer tazón, combine el panko y el aceite de oliva.
3. Trabajando en tandas pequeñas, mezcle las tiras de pollo en la harina, sacuda el exceso, sumérjalas en la mezcla de huevo, deje que el exceso de huevo gotee nuevamente en el tazón y enróllelas en el panko. Sacuda el exceso y luego coloque las tiras a una distancia de al menos 1 pulgada sobre una rejilla. (Es posible que tengas que cocinar esto en dos tandas).
4. Hornee hasta que las tiras de pollo estén doradas y de 15 a 18 minutos.
5. Mientras se cocina el pollo, coloque las conservas en una cacerola o sartén pequeña. Calienta a fuego lento hasta que se derrita, revolviendo ocasionalmente, luego agrega la mostaza y el tomillo. Transfiera la salsa a un tazón pequeño, transfiera las tiras de pollo a una fuente para servir y sirva caliente.
Katie Workman escribe regularmente sobre comida para The Associated Press. Ha escrito dos libros de cocina centrados en la cocina familiar, incluido “Dinner Solved!” y “El libro de cocina Mom 100”. Ella bloguea en https://themom100.com/. Puede comunicarse con ella en Katie@themom100.com.
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