El pan está, bueno, en rollo.
Aunque el Precio medio Si bien el pan aumentó aproximadamente un 2,2% el año pasado, Estados Unidos todavía está en el negocio del pan con bollos, baguettes y brioche. Alrededor del 97% de los hogares estadounidenses Compre pan una vez a la semana, los frutos secos saludables aumentan los beneficios de los cereales integrales, ricos en fibra y proteínas y bajos en carbohidratos.
El problema es que el pan no debería ser un alimento básico en la dieta de la mayoría de los estadounidenses.
“Aproximadamente el 75% de la población estadounidense tiene sobrepeso, obesidad o diabetes tipo 2, afecciones provocadas por la resistencia a la insulina”, dijo un dietista registrado. Teresa EnlaceEducadora en Diabetes y Especialista en Salud Metabólica Salud Virtadijo a The Post.
“Los alimentos ricos en carbohidratos como el pan pueden empeorar la resistencia a la insulina con el tiempo”.
Pero no reprimas tus antojos de carbohidratos todavía. El enlace comparte selecciones de pan para aproximadamente el 25% de los estadounidenses que no son resistentes a la insulina, e intercambios similares a pan para todos.
¿Qué es la resistencia a la insulina?
La insulina es una hormona importante producida por el páncreas que permite que el azúcar en la sangre (glucosa) ingrese a las células para usarse como energía.
“La resistencia a la insulina ocurre cuando las células dejan de responder adecuadamente a la insulina, lo que dificulta el uso de carbohidratos (glucosa) como energía”, explicó Link.
“Con el tiempo, los niveles de insulina aumentan, lo que empeora la salud metabólica”, afirmó. “En pocas palabras, la resistencia a la insulina es la incapacidad de tolerar bien los carbohidratos”.
Las personas con resistencia a la insulina no experimentan síntomas, pero otras pueden notar marcas en la piel o manchas oscuras y aterciopeladas en las axilas, la ingle o el cuello.
El aumento de peso, la presión arterial alta, los períodos irregulares y la fatiga también son signos clásicos. Los análisis de sangre pueden ayudar a confirmar la resistencia a la insulina.
¿Qué pan es mejor si no eres resistente a la insulina?
“Si estás en el 25% de las personas que no tienen resistencia a la insulina, el pan puede adaptarse razonablemente bien a tu dieta”, dijo Link.
“Buenas opciones son el pan de cereales germinados, que tiene un efecto bajo en carbohidratos, y la masa madre auténtica, donde la fermentación natural ayuda a reducir la respuesta del azúcar en sangre”.
El pan de cereales germinados se compone de cereales integrales (trigo, cebada, espelta) que se han triturado o remojado para que germinen antes de enharinarlos.
Sprout tiene muchos beneficios: aumenta nutrientes como hierro, zinc, magnesio y folato, descompone el almidón para mejorar la digestibilidad y reduce el índice glucémico para un mejor control del azúcar en sangre.
Los resultados son más dulces, más densos, más nutritivos y amigables con el intestino que el pan blanco.
Las marcas populares incluyen Ezekiel 4:9 de Food for Life y El pan asesino de Dave.
La auténtica masa madre, por su parte, es pan con levadura natural elaborado a partir de harina, agua, sal y un iniciador de masa madre activo (que contiene levadura silvestre y bacterias del ácido láctico).
El proceso de fermentación natural es fundamental: desbloquea minerales y crea prebióticos que alimentan a las bacterias intestinales.
El producto final proporciona antioxidantes, favorece la salud del corazón y tiene un impacto glucémico menor que el pan estándar. También tiene un sabor más ácido, una miga más masticable y un exterior más crujiente.
Si quieres comprar masa madre auténtica y comprar “sourfox”, asegúrate de que en la etiqueta diga “masa madre natural” sin ácidos añadidos ni levadura comercial.
También puedes hacerlo en casa o hacerte amigo de Taylor Swift.
Y aunque Link aboga por el pan de masa madre y con granos germinados, advierte contra los panes integrales.
“A menudo se comercializan como saludables, pero aún así están altamente procesados y a menudo causan los mismos picos de azúcar en sangre e insulina que el pan blanco”, advierte.
¿Qué pan es mejor si eres resistente a la insulina?
Si es resistente a la insulina, “reducir o evitar el pan tradicional es clave para mejorar la salud metabólica”, informa el enlace.
Afortunadamente, Virta Health, cuyo objetivo es ayudar a las personas a perder peso y revertir la diabetes tipo 2, Opciones de reemplazo de pan.
hay una receta Pan de molde con queso Reduce la harina de almendras y la harina de linaza a harina tradicional.
en Rollitos de cena bajos en carbohidratosLa harina convencional se sustituye por harina de coco y polvo de cáscara de psyllium.
Puedes reemplazar las tortillas de tacos con lechuga y los panes de hamburguesa con champiñones portobello.
¡Y piensa en toda la harina que te ahorrarás al no comprar pan!
