Desayunar como un rey es un viejo refrán, pero ahora los comensales lo toman literalmente con un precio real, ya que el croissant de £42 se convierte en la estrella de una nueva tendencia gastronómica.
Los clientes de restaurantes en Londres están abandonando la cena e incluso el almuerzo en favor de salir a comer con estilo a la hora del desayuno.
Las encuestas han encontrado que los comensales se están alejando de una experiencia gastronómica más tradicional, con un aumento anual del 14% informado por la firma de investigación Kantar.
Y ahora, el desayuno con estrella Michelin se está convirtiendo en la experiencia gastronómica más de moda a medida que los principales restaurantes y hoteles de la capital experimentan un auge en el desayuno.
A la cabeza está el croissant wagyu especial de £42, disponible en Cédric Grolet Patisserie en Berkeley, Knightsbridge, Londres, que combina platos tradicionales franceses con carne wagyu japonesa.
Y en el restaurante Hyde de Mayfair, galardonado con una estrella Michelin, los comensales pueden optar por langosta benedictina por £70 o huevos revueltos trufados sobre pan tostado por £58.
Su chef director, Josh Angus, confirmó la creciente tendencia y dijo que el desayuno es ahora “la comida más concurrida del día” y que “la comida sale volando del restaurante”.
Josh Angus es chef director del restaurante Hyde, galardonado con una estrella Michelin, en Mayfair, donde el desayuno es ahora la “comida más ocupada del día”.
Los comensales en Hide pueden disfrutar de langosta benedictina por £ 70 (en la foto) o huevos revueltos con tostadas por £ 58.
El pan plano con huevo turco de Pavilion London también es una opción popular en sus cenas y se ha convertido en un elemento permanente en su menú de desayuno.
Le dijo a The Times: ‘Hoy servimos el desayuno a 257 personas y el almuerzo a 130 para que puedas ver la diferencia.
“Los clientes disfrutan de un desayuno Michelin de alta calidad, desde mantequilla hasta morcilla e incluso nuestra propia versión de Nutella”.
Angus sugiere que por muy caro que parezca, desayunar fuera es una excelente manera de experimentar una cena barata al estilo Michelin y es amado por la generación Instagram.
“Si vienes aquí y tomas un desayuno realmente elegante de £60 con una taza de café en lugar de una botella de vino y puedes publicarlo en las redes sociales… entonces nuestro menú de degustación para la cena costaría £165 por persona”.
Mientras tanto, el consultor hotelero y fundador de Gorgeous Group of Restaurants, Robbie Bargh, afirmó que los hoteleros inteligentes están aprovechando los ingresos del desayuno.
“Los cocineros que antes eran buenos desayunando se han dado cuenta de que esto les da la oportunidad de mostrar algunos de los platos especiales”, añadió.
