Los pubs, bares y discotecas más sucios de Gran Bretaña han sido incluidos hoy en la lista anual de la vergüenza del Daily Mail.
Nuestra auditoría de las calificaciones de higiene alimentaria de la Agencia de Normas Alimentarias (FSA), parte de una serie más amplia que desenmascara las tiendas más sucias del país, encontró 1.224 inspecciones fallidas.
A nivel nacional, eso significa que uno de cada 42 está por debajo de los estándares mínimos.
Según lo juzgado por la FSA, los lugares fallidos en esta categoría incluyen cadenas importantes como Toby’s Carvery, Harvester y BrewDog.
Cuarenta y cinco pubs, bares y discotecas que sirven comida obtuvieron una puntuación de cero, la peor puntuación posible. A todos ellos se les dijo que “se requiere una reforma urgente”.
Los inspectores han encontrado comida podrida, excrementos de roedores e infestaciones de plagas en algunos de los peores infractores, mientras que otros han sido reprendidos tras ser sorprendidos almacenando pollo crudo de forma peligrosa.
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En Inglaterra, Gales e Irlanda del Norte, todos los lugares que sirven comida se cuentan entre cero y cinco.
Una puntuación de dos o menos se considera un suspenso.
Una investigación realizada por el Mail encontró que el 583 tenía una calificación de dos, y la FSA advirtió que “requería algunas mejoras”.
Otros 376 obtuvieron un punto, lo que significa que se necesitan mejoras importantes.
De un total de 51.000 pubs, bares y discotecas en todo el país, el 2,4% fracasó.
La investigación de la FSA ha descubierto que los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos tienen el doble de probabilidad de ocurrir en empresas con calificación cero, uno o dos que en aquellas con calificación tres, cuatro o cinco.
Los lugares en Escocia se califican según el sistema binario de aprobado/no aprobado.
220 empresas fueron etiquetadas como “requieren mejoras” en el análisis del correo.
BrewDog, la marca de cerveza artesanal “punk” de moda, recibió excelentes críticas en el pub del principal centro comercial del centro de la ciudad de Aberdeen. La compañía dijo que solicitó otra visita de inspectores para mejorar su calificación.
Brewdog, la marca de cerveza artesanal ‘punk’ de moda, recibió el vergonzoso galardón de ‘Mejora requerida’ en un pub en el principal centro comercial del centro de la ciudad de Aberdeen (en la foto).
En los casos más graves, las autoridades pueden cerrar el negocio hasta que se realicen mejoras e incluso pueden recomendar acciones contra la empresa por violar las normas de estándares alimentarios.
Desglosado por autoridades locales, Aberdeen tuvo la peor tasa con un 13,5%, seguida de las Highlands (12,5%) y Ealing (10,5%).
En el otro extremo de la escala, no hubo un solo pub en los 79 ayuntamientos del Reino Unido que no superara la calificación de limpieza.
Otro lugar con una calificación baja es Top Secret Comedy Club, un popular lugar en el centro de Londres en Covent Garden.
A pesar de albergar a algunos de los nombres más importantes del stand-up británico, como Jack Whitehall y Romesh Ranganathan, los inspectores le dieron una calificación de cero después de encontrar excrementos de rata en las superficies de la barra y moho en la máquina de hielo.
Fallar una inspección puede arruinar las empresas y arruinar su reputación para siempre de la noche a la mañana.
Según Food Safety Consultancy UK, los consumidores ahora son más conscientes que nunca de las calificaciones de higiene de los alimentos.
Un portavoz dijo al Daily Mail que ahora más personas revisan regularmente las calificaciones en línea y que los grupos de Facebook de la comunidad local pueden resaltar las malas calificaciones muy rápidamente.
“Si no se muestra una calificación, eso mismo genera dudas”, añadió.
Sin embargo, algunos pubs, como el White Swan en Nottinghamshire, intentan engañar a sus clientes.
El Daily Mail descubrió que su sitio web tenía una calificación de cinco estrellas, cuando en realidad el lugar recibió un cero en su última inspección en agosto.
El director de la empresa dijo a este diario que la página web fue creada por el arrendador hace cinco o seis años, pero desde entonces no han podido actualizarla.
Dijo que estaba al tanto del problema y que estaba usando Facebook para marketing mientras intentaba cerrar el sitio web.
Mientras tanto, si bien la importancia de elegir un restaurante seguro para comer es importante para todos, los expertos en alimentación enfatizan que los clientes con alergias deben ser los más cuidadosos.
Un portavoz de la consultora de seguridad alimentaria del Reino Unido dijo: “Hacerlo mal puede tener consecuencias fatales y es un factor clave en litigios importantes”.
The White Swan, en Nottinghamshire, está tratando de engañar a sus clientes alardeando de su calificación de cinco estrellas en su sitio web (en la foto de abajo a la derecha), cuando en realidad, el lugar recibió una marca de cero en su última inspección en agosto.
El White Swan en Nottinghamshire fue descubierto por el Daily Mail por engañar en su calificación de limpieza.
El sitio web oficial de la FSA confirma la condenatoria calificación cero de White Swan
“Otros desafíos actuales incluyen el control de plagas, la capacitación del personal, el mantenimiento de registros y el mantenimiento de estándares durante los períodos de mayor actividad”.
Pero a pesar de los riesgos, algunas empresas todavía toman atajos, por ejemplo, no tener un contrato de control de plagas adecuado, acuerdos de limpieza inadecuados o registros de diligencia debida incompletos.
La escasez de personal y la alta rotación significan que la capacitación a menudo queda rezagada, lo que afecta directamente los estándares.
Y aunque una puntuación de inspección baja no significa necesariamente que el alimento no sea seguro en ese momento, los consumidores definitivamente deben tener cuidado con lo que se están metiendo.
Ian Andrews, del Chartered Institute of Environmental Health, dijo: ‘Los estándares de higiene de los alimentos dependen de muchos factores, desde la capacitación del personal y las buenas prácticas de limpieza hasta aspectos como la antigüedad del edificio.
«Sin embargo, cuando fallan los controles de seguridad alimentaria, pueden producirse enfermedades, lo que realmente agota valiosos recursos del NHS.
‘Los profesionales de la salud ambiental investigarán qué salió mal y encontrarán soluciones para evitar que vuelva a suceder. Lo implementarán cuando sea necesario para prevenir la propagación de enfermedades en la comunidad.’
Pero si bien ahora es más fácil que nunca encontrar los resultados de las inspecciones de higiene en línea, la ley no exige que las empresas los muestren en Inglaterra: solo el 72% elige hacerlo.
Y quizás sorprendentemente, la probabilidad de mostrarlo está vinculada a una calificación más alta: el 79% muestra cinco estrellas en comparación con el 38% de las tres calificadas.
Harvester Royal en Ealing recibió dos calificaciones de la FSA en noviembre
Sólo los establecimientos de Gales e Irlanda del Norte están obligados por ley a exhibirlo, pero activistas como Which? Y la FSA quiere cambiar la ley en Inglaterra y Escocia.
La FSA se formó a finales de la década de 1990, a raíz de la crisis de la enfermedad de las vacas locas y el brote de E-coli de 1996 en Lanarkshire que mató a 20 personas.
Desde entonces, el marco del Reino Unido ha quedado bien establecido y, en general, se considera eficaz.
El sistema funciona con las autoridades locales para inspeccionar las empresas de su zona al menos una vez cada dos años, antes de informar los resultados a la FSA o a Food Standards Scotland (FSS).
Pero en los últimos años han surgido dudas sobre si muchos departamentos municipales de salud ambiental son capaces de satisfacer esta demanda mientras luchan por contratar suficiente personal calificado.
Durante la última década, el número de inspectores de normas alimentarias empleados por los ayuntamientos se ha reducido en un 45%.
La FSA y Food Standards Scotland (FSS) han advertido anteriormente que la escasez y los recortes de personal “están ejerciendo una presión insostenible sobre los equipos de las autoridades locales existentes y pueden aumentar el riesgo de pasar por alto importantes cuestiones de seguridad alimentaria”.
Actualmente hay 1.976 pubs que sirven comida y que nunca han sido inspeccionados.
Farrelly Mitchell, cofundador y director general de la firma internacional de consultoría alimentaria Farrelly Mitchell, dijo al Daily Mail que los resultados podrían variar dependiendo de los recursos de las autoridades locales.
Toby Carvery en Worcester recibió una calificación que significa “se requiere una mejora importante”.
Dijo: ‘La capacidad de inspección sigue siendo desigual en todo el país, particularmente en áreas periféricas o áreas con altas concentraciones de puntos de venta de alimentos.
Esto puede causar retrasos en la inspección y recalificación.
‘La visualización obligatoria de las calificaciones de higiene alimentaria en Inglaterra ayudará a abordar este problema aumentando la transparencia y alentando a los operadores a priorizar el cumplimiento.
“La evidencia de partes del Reino Unido donde la exhibición ya es obligatoria (Gales/NI) sugiere que conduce a mejoras y eleva los estándares generales”.
Un portavoz de la Asociación de Gobiernos Locales, que representa a los ayuntamientos, dijo que “conocen muy bien sus áreas locales” y dirigen sus recursos agotados a las empresas más peligrosas.
Pero afirmó que “en última instancia, es responsabilidad de las empresas alimentarias garantizar que los productos que producen cumplan plenamente la legislación sobre seguridad alimentaria y no representen un riesgo”, aunque el consejo hará todo lo posible para mantener los controles “a pesar de las intensas presiones presupuestarias”.
¿cual? Sue Davies, jefa de política alimentaria aquí, dijo que apoya a la FSA al garantizar que las empresas más complejas que operan a nivel nacional cumplan con la ley alimentaria, lo que permite a las autoridades locales centrarse en empresas de mayor riesgo en su área.
Un portavoz de UKHospitality dijo: ‘Los datos más recientes de la FSA muestran que tres cuartas partes (76,6%) de las empresas alimentarias en Inglaterra, Gales e Irlanda del Norte lograron la calificación más alta de 5 en limpieza.
‘Aunque se han informado problemas de recursos de las autoridades locales, el sector todavía muestra un cumplimiento muy alto.
“A pesar de las numerosas presiones a las que se ha enfrentado el sector en los últimos años, la seguridad de nuestros clientes sigue siendo innegociable y la higiene de los alimentos es un objetivo clave para las empresas, junto con la lucha contra las alergias y los delitos alimentarios”.
La FSA afirma que las inspecciones son una “instantánea” de las normas de higiene alimentaria.
Sus valoraciones no incluyen cuestiones como la calidad de los alimentos, el servicio al cliente, las habilidades culinarias, la presentación o la comodidad, sino que se centran en cómo se almacena y prepara la comida.
Los datos del correo se extrajeron del sitio web de la FSA y son correctos hasta el 16 de diciembre de 2025.
Los resultados de cada inspección están disponibles en el sitio web de la FSA, que están sujetos a actualizaciones diarias continuas a medida que se lanzan más inspecciones.
Los jefes de la FSA recomiendan que las empresas sean inspeccionadas según el riesgo, desde cada seis meses hasta dos años.
Algunos locales de muy bajo riesgo –como quioscos, puestos de mercado y clubes de críquet– pueden tener intervalos incluso más largos entre controles.
Las empresas que fracasaron pueden volver a programar la prueba después de haber rectificado los problemas en el informe inicial.
Un portavoz de la FSA dijo: ‘La identificación y calificación correcta de locales con estándares de higiene deficientes demuestra que los funcionarios de alimentos de las autoridades locales están haciendo su trabajo para proteger a los consumidores.
‘Los estándares de higiene de los alimentos son muy altos en todo el Reino Unido. Casi el 97% de los establecimientos reciben una calificación de “generalmente satisfactorio” o mejor
“Las calificaciones se muestran en línea incluso si una empresa no muestra su etiqueta”.
