Proteína Acabo de recibir un gran impulso de los funcionarios de salud estadounidenses.
lo último pautas dietéticas federales Dígales a los estadounidenses que “prioricen los alimentos con proteínas en todas las comidas” y recomienden aumentar la ingesta diaria, hasta duplicar la cantidad de las recomendaciones anteriores.
“Ponemos fin a la guerra de las proteínas”, dijo el Secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr., en un mensaje en la Casa Blanca el redes sociales.
la guia -incluida una nueva pirámide alimenticia- enfatiza las carnes rojas, la leche entera y otras fuentes de proteínas animales, mientras humilla las ofertas basadas en plantas.
Pero los mejores expertos en nutrición cuestionan el impulso de las proteínas, dicen los estadounidenses comiendo ya Más proteínas de las que necesitan y no hay nueva evidencia de que las personas necesiten aumentar significativamente su uso. Para muchas personas, comer mucha más proteína podría generar más grasa y más casos de diabetes, dijeron.
“Si vas a desarrollar músculo con entrenamiento de fuerza o resistencia, más proteínas pueden ayudar”, dijo el Dr. Dariush Mozapharian, experto en nutrición de la Universidad de Tufts. “De lo contrario, obtienes suficiente”.
A otros les preocupa que el consejo dietético acelere la tendencia de las empresas a alentar a los estadounidenses a incorporar proteínas adicionales en alimentos como barras, cereales y refrigerios, e incluso agua.
Las ventas de alimentos envasados ricos en proteínas aumentarán en un momento “en el que uno de los mensajes principales es ‘comer alimentos reales, comer alimentos integrales'”, afirmó Christopher Gardner, especialista en nutrición de la Universidad de Stanford. “Creo que van a confundir al público en gran medida”.
Esto es lo que necesita saber sobre las nuevas recomendaciones de proteínas:
¿Qué es la proteína y cuánta necesita la gente?
La proteína es una macropolítica en cada célula del cuerpo humano. Es esencial para el crecimiento y reparación de músculos, huesos, piel, cabello y otros órganos y tejidos. Está formado por componentes básicos conocidos como aminoácidos, incluidos aquellos que el cuerpo no produce y deben provenir de los alimentos.
Durante décadas, las pautas dietéticas estadounidenses y otras fuentes han recomendado que las personas consuman 0,8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal al día, o alrededor de 54 gramos al día para una persona de 150 libras.
La nueva recomendación aconseja a las personas comer entre 1,2 gramos y 1,6 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal, hasta el doble que la recomendación anterior. Las directrices dicen que los adultos deben comer al menos 100 gramos de proteína al día y la mitad o más debe provenir de fuentes animales.
El adulto común y corriente ya ingiere unos 100 gramos de proteína al día, o el doble de la antigua recomendación.
¿Por qué cambiaron las nuevas pautas dietéticas?
Las recomendaciones de proteínas anteriores se calcularon para prevenir la desnutrición, según un revisión científica Publicar con las nuevas pautas dietéticas.
“Representa la ingesta más baja que mantiene un equilibrio en la mayoría de los adultos sanos, pero no refleja la ingesta necesaria para mantener la masa muscular o la función metabólica óptimas en cada condición”, decía la revisión.
El nuevo documento se basó en la evidencia de 30 estudios que analizaron los efectos de las dietas ricas en proteínas sobre el control del peso y la suficiencia de nutrientes.
Concluyó que la ingesta de proteínas está muy por encima de las pautas anteriores “segura y compatible con una buena salud”.
¿Cuál es el daño de comer más proteínas?
Los expertos en nutrición señalaron que los ensayos orientados a la reducción de peso normalmente no se utilizan para hacer recomendaciones dietéticas para la población general. Y, en un nuevo artículo publicado en el Journal of the American Medical Association, Mozapharian dijo que hay poca evidencia, fuera del uso para entrenamiento de fuerza o resistencia, de que “un alto contenido de proteínas desarrolle músculos o proporcione otros beneficios para la salud”.
“De hecho, el hígado puede convertir el exceso de proteína grasa en grasa”, escribió Mozapharian. Esto puede aumentar el riesgo de desarrollar grasas abdominales peligrosas que rodean órganos esenciales y aumentar el riesgo de diabetes, añadió.
Proteína en alimentos procesados
Otros expertos en nutrición dijeron que la recomendación de comer más proteínas podría ser útil si ayuda a lograr otro objetivo clave de las nuevas directrices: alentar a las personas a comer más alimentos integrales y menos alimentos procesados, como bocadillos y galletas envasados.
“El principal problema con el suministro de alimentos son los carbohidratos procesados”, afirmó el Dr. David Ludwig, endocrinólogo e investigador del Boston Children’s Hospital.
Pero eso será una tarea difícil para los consumidores que se enfrentan a una serie de alimentos procesados y envasados -incluidos pasteles tostados, cereales y snacks salados- que están impregnados de un halo de proteína extra.
“Creo que el público estadounidense comprará más comida chatarra”, dijo Gardner.
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