Valhalla, Nueva York- Pepsi tiene un nuevo desafío: mantener productos como Catador y Cheetos viviendo y colorido sin el tintes artificiales que los usuarios de EE. UU. Somos cada vez más rechazados.
Pepsiicoquien también fabrica Doritos, Cap’n Crunch Cereal, Funyuns y Mountain Dew, publicado en abril Aceleración de cambio planeada para usar Colores naturales en sus comidas y bebidas. Según la compañía, aproximadamente el 40% de sus productos en los EE. UU. Contienen tintes sintéticos.
Pero al igual que los colores artificiales tardaron décadas en ingresar a los productos PepsiiCo, es probable que su eliminación sea un proceso de varios años. La compañía dijo que todavía estaba encontrando nuevos ingredientes, probando respuestas del consumidor y esperando que la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos apruebe alternativas naturales. PepsiCo no está comprometido a lograr el objetivo de la administración Trump de Declive de un tinte sintético basado en petróleo A finales de 2026.
“No vamos a lanzar un producto que el consumidor no va a disfrutar”, dijo Chris Coleman, director senior de PepsiCo para la investigación y el desarrollo de alimentos en América del Norte. “Necesitamos asegurarnos de que el producto sea correcto”.
Coleman dijo que puede tardar dos o tres años en mover un producto del color artificial a uno natural. Pepsiico debe indicar un ingrediente natural Eso tendrá una vida útil fija y no cambiará el sabor de un producto. Luego debe garantizar que haya un suministro seguro y adecuado disponible. La empresa Pruebas de prototipos con expertos capacitados y paneles de consumo, luego asegúrese de que la nueva fórmula no engañe su proceso de fabricación. También tiene que diseñar un nuevo embalaje.
Tostitos A Lay’s serán las primeras marcas PepsiiCo en hacer el cambio, y se esperan chips de tortilla y papas de colores naturales en estantes de las tiendas Más adelante este año y las caídas están naturalmente para estar a la venta a principios del próximo año. La mayoría de los chips, las salsas y las salsas en ambas líneas ya están de color natural, pero hubo algunas excepciones.
El tóner marrón rojizo provino de Tostios Salsa Verde, por ejemplo, de cuatro colores sintéticos: amarillo 5, amarillo 6, rojo 40 y azul 1. Coleman dijo que la compañía cambió a alero en polvo, lo que le da el color similar al chip, pero necesita cambiar la receta para garantizar que el suplemento de cacao no afecte el sabor.
En sus laboratorios de alimentos FRITO-LAY y cocinas de prueba en Plano, Texas, los experimentos de PepsiCo con ingredientes como Paprica y la cúrcuma imitan las naranjas rojas y brillantes en productos tales como productos como productos como productos como productos como productos como productos como productos como productos como productos como productos como productos como productos como productos como productos como productos como productos como Una llama de Cheetos calienteDijo Coleman.
La compañía analiza las batatas moradas y varios tipos de zanahorias a las bebidas en color, como Mountain Dew y Cherry 7Up, según Damien Browne, presidente de R&D para el departamento de bebidas de Pepsiico, ubicado en Valhalla, Nueva York.
Obtener el color correctamente es crucial, ya que muchos consumidores reconocen productos como Gatorade por color y no necesariamente su nombre, dijo Browne.
“Comemos con los ojos”, dijo. “Si miras un plato de comida, los diferentes tipos de colores generalmente te dirán lo que quieres”.
Cuando la Compañía Pepsi-Cola se fundó en 1902, la ausencia de tintes artificiales era un punto de orgullo. La compañía comercializó Pepsi como “la bebida de alimentos puro original” para distinguir el Cola de competidores Eso usaba plomo, arsénico y otras toxinas como los colorantes de alimentos antes de que Estados Unidos prohibiera en 1906.
Pero finalmente ganó tintes sintéticos sobre las compañías de alimentos. Eran vibrantes, consistentes y más baratos que los colores naturales. También son probados a fondo por la FDA.
Aún así, PepsiCo dijo que comenzó a ver un pequeño segmento de compradores pidiendo productos sin colores o sabores artificiales hace más de dos décadas. En 2002, lanzó su línea simple de chips, que ofrece versiones naturales de productos como Doritos. Organic Gatorade salió en 2016.
“Estamos buscando esas pequeñas señales que se volverán humorísticas en el futuro”, dijo Amanda Grzeda, directora senior de experiencia sensorial y consumidor de PepsiCo de EEAN, por la atención de la compañía a las elecciones de los consumidores.
Grzeda dijo que el susurro PepsiCo encontrado a principios de la década de 2000 había rugido, despedido por las redes sociales y Creciendo el interés de los consumidores en ingredientes. Más de la mitad de los usuarios hablaron PepsiCo dijo sobre un estudio interno reciente de que estaban tratando de reducir el uso de colores artificiales, dijo Grzeda.
Algunos tienen provincias, incluidas Virginia Occidental y Arizona Colores artificiales prohibidos en las cenas escolares. Pero Browne dijo que pensó Los consumidores están conduciendo El impulso para revisar los alimentos procesados.
“Los consumidores definitivamente están liderando, y creo que lo que debemos hacer es que los reguladores se pongan al día, permitiéndonos aprobar nuevos ingredientes naturales para poder satisfacer su demanda”, dijo.
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos ha dicho que facilita la aprobación de aditivos naturales después de pedir a las empresas que eviten su uso de colores sintéticos. En mayo, la FDA aprobar tres nuevos aditivos de color naturalIncluido el color azul derivado de las algas. En julio, la agencia aprobó Gardenia Blue, derivada de la hoja perenne de floración.
La FDA prohibió un tinte de petróleo, Rojo 3En enero porque se demostró que causa cáncer en ratas de laboratorio. Y en septiembre, la agencia ofrecer prohibición de naranja bColor sintético que no se ha utilizado durante décadas.
Seis tintes sintéticos continúan siendo aprobados por la FDA y ampliamente utilizados, a pesar de los estudios mixtos que demuestran que pueden causar problemas neurociruúrio en algunos niños. Red 40, por ejemplo, se usa en 25,965 artículos de alimentos y bebidas en los estantes de las tiendas estadounidenses, según la firma de investigación de mercado NIQ.
Pero incluso si décadas de investigación han demostrado que los colores sintéticos son seguros, PepsiCo tiene que presionar los hallazgos públicos, dijo Grzeda.
“Podríamos seguir a la ciencia a ciegas, pero probablemente nos pondría en contra de lo que nuestros consumidores creen y encuentran en el mundo”, dijo.
PepsiCo también debe equilibrar las necesidades de los consumidores que no quieren que sus bocadillos y bebidas favoritos cambien o se vuelvan más caros debido a los costos de los tintes naturales. Los datos de NIQ muestran que las ventas de la unidad de productos anunciados sin colores artificiales cayeron bruscamente en 2023 a medida que aumentan los precios.
Susan Mazur-Tommen, propietaria de una pequeña empresa en Hinton, West Virginia, recientemente crió algunos Cheetos Puers de marca en una tienda de conveniencia porque eran la única variedad disponible. Descubrió que la textura era muy diferente de las bocanadas de Cheetos regulares, dijo, y su color pálido los hizo menos deliciosos.
Mazur-Tommen dijo que estuvo de acuerdo con alejarse de los colores del petróleo, pero no es un problema esencial para ella.
“Lo que estoy buscando es la formulación original”, dijo.
En última instancia, PepsiCo no quiere que los clientes tengan que elegir entre colores naturales y sabores familiares Y texturas, dice Grzeda.
“Ahí es donde necesitamos la ciencia profunda, los ingredientes y la magia”, dijo.
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Durbin fue reportado desde Detroit.
