Las infecciones del tracto urinario (ITU) se han asociado durante mucho tiempo con la actividad sexual y la mala higiene, pero un nuevo estudio encontró que casi 1 de cada 5 infecciones estaban relacionadas con carne contaminada.
Los resultados del estudio de cuatro años, publicado en la Revista de la Sociedad Estadounidense de Microbiología El jueves mostró que el 18 por ciento de las infecciones urinarias en la población de pacientes estaban relacionadas con cepas de E. coli de origen animal. Entre las denominadas ITU transmitidas por alimentos, el mayor riesgo de exposición fue el pollo y el pavo.
Aunque las más de 5.700 muestras se recolectaron de pacientes con ITU y de tiendas de comestibles en el sur de California, los autores dicen que el riesgo no se limita al Estado Dorado.
“Las infecciones del tracto urinario se han considerado durante mucho tiempo un problema de salud personal, pero nuestros hallazgos sugieren que también son un problema de seguridad alimentaria”, afirmó en un comunicado de prensa Lance B. Price, autor principal del estudio revisado por pares y profesor de salud ambiental y ocupacional de la Universidad George Washington.
“Esto abre nuevas vías de prevención, especialmente para las comunidades vulnerables que soportan una carga desproporcionada”, continuó Price. “Es por eso que deberíamos invertir más, no menos, en la investigación de los determinantes sociales de la salud. Su riesgo de infección no debería depender de su código postal”.
El estudio encontró que las personas que vivían en áreas de bajos ingresos tenían un riesgo 60 por ciento mayor de sufrir infecciones transmitidas por alimentos en comparación con las de los vecindarios más ricos, y los hombres y mujeres mayores eran particularmente vulnerables.
E. coli puede causar calambres estomacales severos, diarrea con sangre y vómitos, y las personas pueden quedar expuestas a la cepa por alimentos poco cocidos o contaminados, como verduras o carne crudas, según la Clínica Mayo. Los ancianos y los niños son una población particularmente vulnerable si se exponen a esta cepa, que podría provocar insuficiencia renal.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) lo dicen ITU Son “infecciones comunes que ocurren cuando bacterias, a menudo de la piel o el recto, ingresan a la uretra e infectan el tracto urinario”.
Cómo protegerse de la E. coli
Marion Mass, pediatra en ejercicio, dijo a la cadena hermana de The Hill, NewsNation, que el estudio demostró que “las cepas con mayor probabilidad de causar infección se encontraban más probablemente en el pollo y el pavo. Así que una medida importante es asegurarse de cocinar la carne adecuadamente a la temperatura adecuada”.
Se dice que la masa limita la posibilidad de exposición a E. coli, practica una buena higiene en el baño y lava tus manos después de manipular carne cruda o poco cocida.
“La E. coli comienza en el intestino y termina en las heces, por lo que es muy importante limpiarse de la manera correcta. Esto sería un problema mayor en los niños, porque entrenar a un niño de 2, 3 o 4 años para que limpie en la dirección correcta, de adelante hacia atrás, es más difícil que enseñarle a un adulto”, continuó el médico. “Si bien las mujeres son más vulnerables a las infecciones urinarias, las niñas corren un riesgo especial”.
En cuanto a los niños, enfatizó en estar atentos a lo que manejan si están aprendiendo a cocinar o ayudando en la cocina.
“Soy un gran defensor de enseñar a los niños a cocinar, pero hacer que los niños manipulen carne cruda de cualquier tipo es una mala idea”, dijo Mass.
