El mejor camarero del mundo: según la clase mundial de Diageo 2025

Las competiciones de Bartending no tienen escaso suministro en estos días. Pero un encuentro anual está por encima del resto. Diageo World Class es el único evento concebido y organizado por el Espíritus más grandes del mundo. Cada año, desde 2009, ha reunido algunos de los mejores y más brillantes destinos de bebidas internacionales, que disminuyeron los puntajes de los candidatos para finalmente llegar a uno: “El barman de clase mundial de clase mundial”.

Este año este título pertenece a Felice Capasso, el hombre detrás de la publicación Bucle inferior En Oslo, Noruega. Ganó competidores de 51 naciones diferentes la semana pasada en Toronto, regresando a casa en Escandinavia con el codiciado premio. Es seguro decir que su carrera no volverá a ser la misma.

Más allá de los simples derechos de presa, Capasso disfruta de una colaboración continua con Diageo, que incluye viajes pagados a cócteles clave en todo el mundo. En sus viajes, tendrá la oportunidad de invitar a Bartend a lugares venerados, capacitación de liderazgo y eventos de carpas anfitrionas. También se utilizará para liderar la tutoría durante los próximos 12 meses, culminando en un viaje organizado en la final mundial el próximo año, que tendrá lugar en Dubai.

“Ganar la clase mundial no es solo un sueño hecho realidad. Es un objetivo que he trabajado incansablemente para lograr”, dijo Capasso en un comunicado. “Al ganar, sé que estoy asumiendo una responsabilidad que planeo tomar en serio, promover la educación en espíritus e inspirar a otros baristas que desean progresar en la industria”.

Para ganar el honor, el carismático fabricante de bebidas, originaria de Nápoles, Italia, tuvo que mostrar sus bonas en no menos de siete pruebas de habilidades durante un período de tres días. Cada uno de ellos se centró en una de las marcas de Diageo Spirit. Durante Johnnie Walker Black Label Challenge, por ejemplo, Capasso recibió el encargo de reinventar un clásico con una nueva luz. Utilizó la prominente mezcla escocesa como base para una variante más pesada del francés 75.

Un desafío multisensorial que involucró una sola malta singleton requirió la construcción de una manga récord personalizada inspirada en la melodía clásica, Esto es amore. Los jueces quedaron impresionados por la forma en que Capasso incorporó simultáneamente su patrimonio cultural y su cuidado por una hospitalidad cálida y atractiva tanto en sonido como en sabor.

Y ganar estos jueces no fue una tarea fácil. Incluyó un panel impresionante compuesto por algunos de los principales talentos en el actual Planet Bar. Entre ellos: Perrone, el barman del bar Connaught en Londres; Eric Van Beek de Handshake Speakeasy en la Ciudad de México: el recinto máximo de los 50 mejores premios del Bar Bar World el año pasado; Moniga Berg, copropietaria de Tayēr + Elementary, y Erik Lorincz de la fama de Kwānt (él mismo ganador de la clase mundial en 2010).

En última instancia, buscaron algo mucho mayor que la suma de ingredientes en un agitador o coupé. Montar un cóctel digno es solo el comienzo. Estos artesanos premiados son expertos en la industria hotelera, una forma de arte que se refiere tanto a las relaciones como a las relaciones como un sabor y presentación.

“Claro, en una bebida siempre estoy buscando equilibrio, es sabroso”, dice Eric Van Beek. “Pero para alguien que gana esta competencia, quiero que una persona que agote la autenticidad. Estás actuando así porque crees que quiero ver, ¿lo haces? O porque realmente eres así. Es fácil hacerlo y tener una idea de quién son. Con cada desafío tienes seis minutos con cada competidor y es su responsabilidad poner una sonrisa en la cara”.

Debe poder hacer todo esto frente a personas bulliciosas, bajo una presión significativa. Una realidad que culminó durante el partido final de la competencia. Aquí, al pie de un castillo de avivamiento gótico con vistas al horizonte de Toronto, Capasso, junto con otros dos finalistas, tuvo que construir seis cócteles en solo seis minutos. Ninguno tenía más de sesenta segundos de tiempo de preparación avanzada. Lo hicieron en el escenario, bajo enfoque, observaron a cientos de sus compañeros de equipo.

Y la numerología anterior no fue una coincidencia. El desafío, titulado The Six, se refirió al apodo de la ciudad anfitriona, como inmortalizado por Drake, uno de sus residentes más famosos. Resulta que queda muy aleatorio al preparar y ejecutar la competencia de camareros más grande del mundo.

“Planear un evento como la clase mundial es completo, el año completo”, dice Kevin Delaney, el líder mundial del mundo. “Realmente tomamos más que un año para planificarlo. Ya hemos comenzado a trabajar el próximo año (en Dubai). Trabajamos muy de cerca con los mercados para recolectar lanzamientos. Muchas ciudades en realidad nos pusieron y responden a criterios como lo que harán para brindarle apoyo, al igual que el paisaje de la ciudad. Estamos buscando no solo dónde podemos ejecutar el evento de la mejor calidad, sino también, donde podemos tener el mayor impacto en la cultura del cóctel. “

Tempent, como podría ser cada año celebrar un evento pre -eminente como este en un lugar como Nueva York, Singapur o Londres, Delaney y su equipo están más interesados ​​en los mercados de hoy.

“Creo que esto ha promovido nuestra decisión en los últimos años en lugares como São Paolo, Shanghai y ahora Toronto”, agrega. “Toronto tiene una hospitalidad increíble y de credencial F+B, pero probablemente ha sufrido tan cerca de Nueva York con respecto al punto de vista global. Por lo tanto, realmente queríamos ser ligeros. Deberíamos dar a las personas una plataforma, ya sean competidores o dónde va la competencia”.

Hasta la fecha, el programa de clase mundial ha alojado a unos 450,000 baristas en sus filas. Y en medio de este campo ocupado, cargado de talento, no hay una etapa mayor que la que ascendió a Felice Capasso este jueves en Toronto.