Dos proveedores suministraron leche en polvo en polvo, lo que podría ser el culpable Brote de botulismo La enfermedad de Byhart está vinculada a la fórmula infantil que ha enfermado a decenas de niños, según se enteró The Associated Press.
Leche entera en polvo orgánica que da positivo para el tipo de bacteria. Causa botulismo Organic Waste Milk Inc. se elaboró a partir de leche suministrada por una empresa de California y procesada en la planta de Dairy Farmers of America en Fallon, Nevada, dijeron funcionarios de la empresa.
Sin embargo, aún se desconoce el origen de la contaminación. Tanto la agencia como la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. enfatizaron que la investigación sin precedentes del brote 51 niños en 19 estados están enfermos en curso
Bill Van Ryn, propietario de Organic Waste Milk, dijo que se enteró la semana pasada de que una muestra de la leche en polvo de su empresa recolectada por la FDA dio positivo para la bacteria que causa el botulismo.
Pero eso no significa que su producto sea la fuente del brote, enfatizó Van Ryn.
“Aún no se ha demostrado nada sobre nuestra leche”, dijo, “pero algo sucedió en el proceso de convertir la leche en polvo y luego convertirla en fórmula para bebés”.
Organic West, que obtiene leche de 55 agricultores, no ha vendido leche entera en polvo orgánica a ningún fabricante de fórmula infantil que no sea Byheart, dijo Van Ryn. Añadió que la compañía láctea dejó de vender el polvo utilizado en cualquier producto destinado a bebés y niños hasta que se sepa más sobre el origen del brote.
La leche en polvo se elabora pasteurizando la leche líquida, concentrándola evaporándola y rociándola en una cámara caliente, lo que hace que el agua se evapore y deje partículas finas y secas de leche.
Dairy Farmers of America es una cooperativa láctea global. Su planta en Nevada procesa alrededor de 1,5 millones de libras de leche cruda en 250.000 libras de leche entera en polvo por día.
Dairy Farmers of America dijo en un comunicado que la FDA recopiló muestras de leche occidental orgánica que dieron positivo a la bacteria del botulismo. La leche fue procesada hasta obtener un polvo que cumplió con todas las pruebas requeridas, dijo la compañía. Posteriormente, Organic Waste vendió la leche en polvo a Buy Heart.
“Los fabricantes de productos de consumo de uso final tienen la responsabilidad de procesar adecuadamente los ingredientes para garantizar la seguridad del producto”, dice el comunicado.
Los funcionarios de la FDA dijeron el 23 de enero que una muestra de leche entera en polvo orgánica recolectada de un proveedor dio positivo a la bacteria del botulismo, aunque la agencia no identificó al proveedor. Las pruebas mostraron que la muestra era genéticamente idéntica a una muestra tomada de una lata terminada de fórmula Byheart.
La agencia encontró bacterias en una lata de fórmula sin abrir que coincidía con la muestra de un bebé enfermo y coincidía con la contaminación detectada en muestras de leche en polvo utilizada para elaborar la fórmula Byheart que la agencia recopiló y analizó.
Los funcionarios de Byheart se negaron a identificar el origen de la muestra de leche en polvo. La empresa de fórmulas infantiles ha retirado del mercado todos sus productos.
Las esporas de botulismo son comunes en el medio ambiente y se encuentran en la mayoría de los alimentos en niveles muy bajos, dice Christine Schill, experta en botulismo de la Universidad de Wisconsin-Madison.
Los adultos sanos ingieren esporas de Clostridium botulinum diariamente sin enfermarse. Pero los niños tienen una resiliencia inmadura que no puede impedir que los gérmenes germinen y crezcan. Una vez que lo hacen, las esporas producen una toxina que puede causar parálisis y muerte.
Las esporas se encuentran en todas partes, incluida la leche, aunque normalmente en niveles bajos, dijo Shill. La pasteurización no mata los gérmenes. También pueden aparecer en el entorno de procesamiento.
En el pasado se han encontrado esporas de botulismo en fórmulas infantiles, pero este es el primer brote importante relacionado con este producto. El riesgo se considera tan bajo que no se requieren pruebas de botulismo en las fórmulas infantiles, aunque algunos fabricantes de fórmulas analizan voluntariamente señales microbiológicas que puedan indicar contaminación.
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El Departamento de Salud y Ciencia de Associated Press recibe apoyo del Departamento de Educación Científica del Instituto Médico Howard Hughes y de la Fundación Robert Wood Johnson. AP es el único responsable de todo el contenido.
