Por Elin McCoy, Bloomberg
Estoy mirando en mi copa de cristal para ver hacia dónde se dirige el mundo del vino en 2026, pero el futuro parece nublado en este momento. Por ejemplo: ¿La Corte Suprema de Estados Unidos fallará en contra de los aranceles del presidente Donald Trump para que los precios del vino no suban todavía? Tendremos que esperar y ver.
Por otro lado, confío en que el cambio climático afectará al cultivo de la uva en el futuro previsible. La Oficina Meteorológica del Reino Unido predice que 2026 será uno de los primeros cuatro años más cálidos registrados, lo que significa que en 2026 se producirán más inundaciones, tormentas, olas de calor, sequías e incendios forestales en regiones históricas, lo que llevará a los enólogos a plantar más vides en climas más fríos como Suecia.
Algunas tendencias del año pasado todavía están evolucionando. Los vinos sin alcohol se están volviendo más comunes, con mayores opciones en los restaurantes y ejemplos de mejor sabor a medida que mejora la tecnología. Cinco grandes empresas francesas están en el caso, y el gigante Castel ha anunciado una inversión de 10 millones de euros (11,8 millones de dólares) en una instalación de producción de productos no alcohólicos en el Valle del Loira.
El vino blanco supera al tinto; Los viticultores de Sancerre también abrieron en diciembre una nueva oficina en Bangkok. La adopción de políticas ecológicas por parte de las bodegas se traduce en una mayor inversión en agricultura regenerativa, y continúa el debate sobre el vino y la salud y si las botellas deben llevar advertencias sobre el cáncer.
Las ventas de vino pueden haber bajado, pero soy más optimista que mis colegas y rechazo la narrativa pesimista. Nuevos datos de un estudio de segmentación de referencia de consumidores de vino estadounidenses en 2025 muestran que la Generación Z (nacidos entre 1997 y 2012) ha aumentado su consumo durante el último año, en línea con las generaciones anteriores cuando alcanzaron la mayoría de edad, y los Millennials (1981 a 1996) han superado a los Boomers como los mayores bebedores de vino.
Las vinotecas y ferias de vinos naturales se llenan de esos clientes. El vino ahora es parte del mundo de la cultura pop y los deportes (consulte los nuevos vinos con etiqueta NBA de Kendall-Jackson), así como un papel protagónico en películas como la comedia romántica de Netflix, Champagne Trouble. La segunda temporada de la exitosa serie de Vine Drops of God se lanzará el 21 de enero en Apple TV.
Y a medida que las viejas nociones sobre el buen vino cambian rápidamente, “hacer que el vino vuelva a ser divertido” es el nuevo espíritu de la época. ¿Qué más veo en mi vaso?
Se bebe más vino espumoso de lugares sorprendentes
Las ventas de champán están cayendo, pero el efervescente se ha visto mucho menos afectado que el descenso que afecta a los vinos tranquilos en Estados Unidos, Reino Unido y Francia, donde las ventas de prosecco crecieron un 12% el año pasado. Resulta que a los millennials y a la Generación Z les gusta más el vino espumoso que a los boomers, según una encuesta de casi 5.000 adultos estadounidenses publicada a principios de diciembre por el Wine Market Council, una empresa de investigación de mercado estadounidense.
¿Por qué? El burbujeante es ahora un vino de estilo de vida cotidiano, como el rosado, algo para tomar con comida tailandesa o china para llevar. Sin mencionar que Fizz es maravillosamente apto para Instagram, tocando la flauta.
Los enólogos de todo el mundo planean satisfacer esa sed. Verá más opciones que reducen la diferencia de precios entre el champán y el prosecco, como los crémants franceses, las bengalas inglesas, el lambrusco seco y el sekt alemán y austriaco. Vea el aumento de la efervescencia de nuevas regiones y uvas locales. Lo atribuyo al atractivo de la aventura, percibida como más auténtica por los pequeños productores boutique que parecen más corporativos que las marcas gigantes de champán como Moët. Y sin regulaciones de AOC limitadas como en Champagne, los enólogos espumosos pueden utilizar cualquier tipo de uva, lo que significa también diferentes gustos.
Entre 2019 y 2024, la producción de Mount Etna Spumante Bianco se duplicó, utilizando uvas locales sicilianas como Grillo y Cataratto. Richard Geoffroy, antiguo chef de cueva de Dom Pérignon, lanzó al mercado un vino espumoso de Córcega fermentado en tanque con el nombre de Corsica 20z5; Se elabora a partir de una mezcla de tres variedades de uva locales de la isla. Santa Rita Hills es el nuevo punto culminante de la boutique burbujeante de California.
Vas a las bodegas por la aventura, no solo por la degustación.
Los amantes del vino más jóvenes anhelan experiencias auténticas e inmersivas, y cada vez más bodegas los atraen con aventuras locales. De las 1.310 bodegas en 47 países encuestadas por el Informe Global de Enoturismo 2025, el 73% planea ampliar su oferta de actividades. (Estos ahora promedian el 25% de los ingresos de una bodega).
En Sudáfrica, algunas propiedades ofrecen diversión al aire libre durante el día y degustaciones de comida y vino por la noche. Las rutas de ciclismo de montaña en Reebokskloof Esten Pearl son una combinación de subidas empinadas y descensos emocionantes. Morgenhof Estate ofrece paseos en quads en zonas prohibidas en Stellenbosch. Y el valle de Franschhoek es un lugar ideal para practicar parapente y tirolesa, si no, espero, con un vaso en la mano.
Buscas valores
Sí, los multimillonarios están comprando borgoñas caros, pero la asequibilidad y la relación calidad-precio serán las consignas del vino en 2026.
Ser aventurero le permitirá (en su mayoría) obtener las mejores ofertas, lo que significa buscar vinos de regiones menos conocidas de Europa del Este, Grecia, Italia, Portugal y España, especialmente aquellos elaborados con variedades de uva locales. Para los blancos, piense en ejemplos aromáticos de las uvas Grillo de Sicilia y la Godello de España. Para los tintos, busque los tintos claros y fríos de Grecia elaborados con Liatico en Creta y los brillantes y especiados vinos de mezcla Touriga Franca del Duero de Portugal.
Y no olvidemos que el exceso de uva de California está inspirando nuevas etiquetas comerciales, incluida Cam X, que “rescata” las sobras del vino premium y vende vino sin nombre famoso a precios bajísimos.
La mayoría de los restaurantes ofrecen una carta de vinos formal.
Las listas de vinos breves, ordenadas y muy cuidadas son una cosa, y la siguiente tendencia en las comidas informales es la lista no escrita. Se enumeran las ubicaciones de Humble Grape en Londres, pero lo alentamos a responder algunas preguntas rápidas y conseguir que coincidan. En la cantina de Notting Hill, eliges un vaso de barril tinto o blanco.
En los acogedores bares de vinos con salsa de Estados Unidos en Brooklyn, Manhattan y Nashville, es una interacción personal: les dices a los Sommes lo que estás buscando y ellos te ofrecerán algunas opciones para que las pruebes. Lo mismo ocurre en Les Enfants du Marché en París. ¿Es esta una buena noticia? ¿O no? Es divertido y fácil, pero probablemente no sea demasiado satisfactorio para los fanáticos del vino.
La IA será su sumiller virtual y creador de viajes a Napa
La inteligencia artificial está cambiando la forma en que se cultiva y elabora el vino, con sensores y drones impulsados por IA que monitorean la humedad del suelo y detectan enfermedades de la vid antes de que se propaguen, evalúan los patrones climáticos y predicen los tiempos de cosecha. En Burdeos, robots impulsados por inteligencia artificial podan, desmalezan y trasladan las uvas desde las mesas de clasificación a las cubas de fermentación.
Y el año que viene la IA dejará su huella en el enoturismo. Napa Valley Marriott Hotel & Spa es el primer hotel de la región que se asocia con Preferabli, el software de recomendación de vinos impulsado por inteligencia artificial y su nueva aplicación Tastefuli, y los integra en las experiencias de los huéspedes del hotel. Ofreciendo recomendaciones personalizadas de comida, vino y licores, así como visitas a bodegas basadas en los perfiles de los huéspedes: la nueva forma de conserjería. Se establecerán más asociaciones en Napa y el Área de la Bahía a principios de 2026, luego en toda la costa oeste y en toda América del Norte. Reino Unido
Las visitas a bodegas definitivamente sugeridas incluyen la inauguración de la impresionante y recientemente renovada bodega Robert Mondavi en mayo, pero tenga en cuenta que el San Francisco Chronicle informó recientemente sobre algunas limitaciones de la IA. ChatGPT, según descubrió Jess Lander del Chronicle, a menudo lleva a los turistas a lugares turísticos famosos. Para encontrar joyas escondidas en lugares con vibraciones relajadas, aún necesitas humanos expertos.
Nuevos estilos de botellas de vino toman el relevo
Se acerca un nuevo Salvaje Oeste del tamaño de una botella. Hasta 2025, el vino en EE.UU. sólo podrá venderse legalmente en un número limitado de tamaños, desde botellas de avión hasta formatos más grandes con nombres de reyes bíblicos. Ahora hay 13 tamaños adicionales permitidos, la mayoría de ellos más pequeños. Por ejemplo, el juego de regalo Estate Collection by the Glass de Dow Vineyards ofrece tres lujosas mezclas de tintos en botellas de 100 mililitros que se parecen un poco a tubos de ensayo. Espero que los taxis de culto se vendan en sofisticados paquetes de seis a un precio asequible.
Pero todavía tengo muchas preguntas.
¿Qué vino se servirá en la boda de Taylor Swift y Travis Kelce en junio? ¿Tintos con sabor a chocolate como Nobile Rosso Dubai Chocolate gracias al interés actual de la Generación Z por el vino dulce? ¿Debemos (por favor) dejar de hablar de “beber conscientemente”? ¿Y será este el año en que Zinfandel regrese? Cubriré todas estas historias y más en 2026.
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