Plano, Texas – El teñido artificial para hacer doritos y quitos con verduras y especias de colores no es fácil de cambiar. Pero este es el desafío, Pepsiuso ha adoptado para la investigación y el desarrollo de los alimentos en su sede mundial porque trabaja para los bocadillos favoritos, como Doritos de queso nacho, chitos y quitos calientes de flamín.
Rojo No. 40, amarillo No. 5 y amarillo No. 6 se colorearán con una mezcla de bocadillos, rábano, paparika, anatto y amarillo.
“Se les ocurre su propio gusto, al igual que un vegetal, y los estamos mezclando en esas temporadas”, dijo Dennis Lefebre, vicepresidente senior de la investigación y el desarrollo de los alimentos globales de PepsiCo. “Así que realmente necesitas manejar estos gustos juntos”.
El Secretario de Salud Robert F. Kennedy Jr. y la Administración de Alimentos y Medicamentos están presionando a los cerdos artificiales para eliminar los cerdos artificiales a fines de 2026, esta semana con un nuevo informe de “curación” de los alimentos de la administración en la dieta de coloreo de alimentos. Sin embargo, Pepsiso dijo que en realidad estaba funcionando en bocadillos naturales durante años.
“Ya estábamos progresando en este viaje y reaccionamos a las necesidades y deseos de los clientes”, dijo Lefrebre.
El tinte natural trae nuevos desafíos para los preparativos de alimentos.
“Son sensibles a la luz, son sensibles al oxígeno”, dijo Lefrebre. “Así que necesitamos encontrar una forma realmente de estabilizarlos para que cuando abras la bolsa y tu despensa tengas la experiencia que quieres” “”
Justin French, director senior de PepsiCo Foods, lidera el equipo que las recetas de Dortos y Chitos están operando. La compañía los está examinando con miles de clientes. French dijo que generalmente les gustan los bocadillos nuevos.
“Estamos escuchando, estamos bastante cerca”, dijo French sobre las hojaldres de chito naturalmente coloridas. “Obviamente son naranjas. Tienen brillo. En la versión natural se puede ver que puede ser un poco menos brillante que respondan y dicen: ‘Parece Chito’.
PepsiCo aún no ha compartido una línea de tiempo para Doritos y quitos naturalmente coloridos. También está trabajando en cualquier color asociado o versión de bocadillo con sabor que se publicará a fines de este año. French dice que la compañía ha recibido una gran respuesta en el Nacho Cheese Doritos sin ningún color asociado.
“La gente decía: ‘No sabía que en realidad podrías hacer un colorido queso nacho colorido'”, dijo. “Es prometedor que hemos podido crear un sistema de sabor que indique o se refiera a cuál es nuestro producto estándar hoy”.
Aunque PepsiCo puede hacer bocadillos sin pintura de alimentos, la agencia dice que los clientes comen con los ojos y aún no quieren versiones con los colores asociados.
“Lesfrebre les indica los problemas”, dijo Lefrebre. “Si ve algo picante, desea un producto caliente, generalmente hay un rojo o una intensidad para ello” “
La compañía está trabajando para crear una cadena de suministro duradera y contaminada: coordinar con proveedores de colores para plantar cultivos en todo el mundo y determinar la mezcla correcta con especias y proveedores de condimentos. Trae todos los gastos, que PepsiCo está tratando de aliviar.
PepsiCo no es simplemente las recetas de Doritos y Chito que operan simplemente, sino que se mueve a través de su cartera para eliminar los colores y los gustos artificiales. La agencia dice que el 60% de sus productos ya no son tinte artificial. Y dice que todas las chips de Le y Testitos estarán libres de color y gusto artificial al final de este año.
Otros gigantes alimentarios como Craft Heinz, General Mills y Nestley también han prometido eliminar a los cerdos artificiales de sus productos.
Algunas investigaciones han adjunto tintes sintéticos De niños específicos de hipertevidad e inestabilidadSin embargo, la FDA ha dicho que los cerdos son seguros para la mayoría.
“Toda la evidencia científica indica que la mayoría de los niños no tienen un efecto adverso al consumir alimentos aditivos coloridos, pero alguna evidencia indica que algunos niños pueden ser sensibles a ellos”, FDA Dice en su sitio webEl
El teñido natural puede traer su propio riesgo. Dietista Erin Palinsky-Wed Hoy se ha dicho el.com Algo, como el carmin, puede desencadenar reacciones alérgicas. Sin embargo, muchos expertos dicen que el teñido natural puede ser una mejor opción.
“Creo que este es un paso en la dirección correcta”, dijo el nutricionista Perry Klingboum. “Los clientes se están volviendo cada vez más conscientes de los alimentos que hemos influido en nuestra salud. Pero esta no es toda la historia, ¿no? Necesitamos pensar en una dieta saludable y equilibrada. No tiene reemplazo”.
