Un productor de queso crudo se ha negado a retirar dos de sus productos después de que la Food and Drug Administration vinculara los quesos a un brote multiestatal de una cepa peligrosa de E. coli.
El La FDA dijo el domingo que el queso cheddar crudo de Raw Farm se ha relacionado con siete casos de infecciones por E. coli O157:H7, una cepa de la bacteria que puede causar graves problemas renales y provocar la hospitalización o la muerte.
Cuatro de los siete casos están en niños de 3 años o menos. Dos pacientes han sido hospitalizados; no se han reportado casos de insuficiencia renal o muertes.
Los casos van del 1 de septiembre de 2025 al 13 de febrero de 2026 y se han detectado en California, Florida y Texas. Tres de los pacientes entrevistados por los funcionarios sanitarios informaron de que comían cheddar crudo de la marca Raw Farm. El resto de casos se ha relacionado con el brote mediante la secuenciación genética de la bacteria, lo que sugiere que la enfermedad proviene de la misma fuente.
Los dos productos de la marca Raw Farm vinculados al brote son:
- Todos los tamaños del blog original “Raw Cheddar”
- Todos los tamaños del “Raw Cheddar” triturado original
El La FDA puede exigir la retirada de alimentos pero por lo general prefiere que las empresas lo hagan voluntariamente.
Raw Farm no respondió de inmediato a una solicitud de comentario.
La empresa con sede en California es propiedad de Mark McAfee, un defensor de la leche cruda y uno de los principales productores de leche cruda del país. En 2024, la leche cruda de la empresa estaba vinculada a decenas de casos de salmonela. NBC News informó el año pasado de que McAfee esperaba aconsejar al secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr., sobre formas de apoyar la leche cruda, pero los planes no se llevaron a cabo.
Antes de su nombramiento como secretario de salud, Kennedy fue un defensor vocal de la leche cruda.
La FDA se ha asociado con agencias estatales para probar ambos productos de cheddar crudo de la compañía para E. coli.
El Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomienda que la gente no coma ninguno de los productos afectados. Los consumidores también deberían lavar artículos y superficies que han entrado en contacto con los quesos crudos con agua caliente y jabón, según el CDC.
El queso de leche cruda se elabora con productos lácteos que no han sido pasteurizados, un proceso que lo calienta lo suficiente para destruir las bacterias.
El CDC avisa que beber o comer productos elaborados con leche cruda puede exponer a las personas a una variedad de gérmenes, tales como E. coli, listería y salmonela.
Según los CDC, los niños menores de 5 años, las personas mayores de 65 años, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados tienen un mayor riesgo de padecer enfermedades graves a causa de los lácteos crudos.
En febrero, los funcionarios sanitarios de Nuevo México dijeron que un bebé murió por una infección por listería que probablemente se extendió de la madre del bebé, que bebió leche cruda mientras estaba embarazada. Y en agosto pasado, los funcionarios sanitarios de Florida dijeron que 21 personas desarrollaron infecciones por campylobacter y E. coli después de consumir leche cruda. Seis de estas infecciones se produjeron en niños menores de 10 años. No hay ninguna indicación de que los productos de la marca Raw Farm estuvieran relacionados con estas enfermedades.
