Jueves 26 de febrero de 2026 – 04:15 WIB
VIVA – El arroz es un alimento básico en las comidas diarias en Indonesia. Especialmente durante el mes de Ramadán, no se puede destacar el consumo de arroz temprano en la mañana como fuente de carbohidratos.
Sin embargo, el arroz a menudo tiene mala reputación e incluso se evita en los menús debido a la preocupación por los picos de azúcar en la sangre. De hecho, el problema no siempre es el arroz, sino cómo cocinarlo y utilizarlo.
La nutricionista Deepshikha Jain dice que el arroz no aumenta automáticamente el azúcar en sangre. De hecho, la forma en que se cocina determina cómo el cuerpo lo digiere y responde.
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“Un plato de arroz puede ser una fuente de azúcar o fibra, dependiendo de cómo se sirva”, cita el sitio web. Tiempos del IndostánJueves 26 de febrero de 2026.
Esto demuestra que el arroz no siempre es malo, como suele creerse. Al cambiar ligeramente el método de cocción, el contenido nutricional puede variar.
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El arroz como fuente de azúcar.
¿Cuándo puede el arroz aumentar el azúcar en sangre? Deepshikha dijo que el arroz tiene mucho almidón. Si se cocina y se come inmediatamente caliente, el contenido de almidón es muy alto por lo que eleva el nivel de azúcar en sangre y también tiene un alto contenido calórico, lo que no es bueno para el organismo.
Esta es la forma más común de cocinar arroz. La explicación de este nutricionista es importante porque demuestra que el arroz en sí no es malo. Sin embargo, los diabéticos, prediabetes o aquellos con problemas de peso corren el riesgo de sufrir niveles altos de azúcar en sangre si el arroz se consume directamente.
El arroz como fuente de fibra
Deepshikha enfatiza que la forma y el momento de comer arroz afectan la forma en que el cuerpo responde. A diferencia del arroz caliente recién cocido, el arroz frío puede producir un tipo de almidón que actúa como fibra. La fibra ralentiza la digestión y el azúcar en sangre no aumenta tan rápido como el arroz caliente.
“Si el arroz se cocina y se enfría durante 8 a 10 horas, el almidón se convertirá en almidón resistente, que es un tipo de fibra que es buena para la salud intestinal, previene los picos de azúcar en la sangre y tiene muchas menos calorías que el arroz caliente”, dijo.
En otras palabras, el arroz se malinterpreta como un gran enemigo en la vida cotidiana. De hecho, hay muchas cosas que afectan cómo el arroz afecta al cuerpo, desde cómo se cocina hasta el contexto en el que se come. Esto confirma que el contexto es importante en el consumo de alimentos y en cómo el cuerpo responde a él.
