Hay sándwiches de ensalada de huevo y luego están los sándwiches de ensalada de huevo que se niegan a ser aburridos.
Esta ensalada de huevo crujiente en escabeche se presta a la salinidad y la textura, transformando un clásico de la lonchera en algo contundente, brillante y profundamente satisfactorio. La base es familiar: yemas cremosas machacadas con mayonesa y mostaza gruesa, pero la magia está en las mezclas y los aderezos.
la giardiniera picada, un condimento italiano de vegetales mixtos encurtidos, aporta calidez y sabor; Un pepinillo encurtido kosher se duplica con un toque de vinagre; Y las castañas de agua finamente picadas añaden un crujido fresco y limpio que mantiene vivo cada bocado.
Apílelo sobre pan blanco suave, métalo con lechuga crujiente y, confíe en el proceso, esparza un puñado de chispas de sal y vinagre encima antes de sellar el sándwich. Una presión suave rompe las patatas fritas, creando un crujido salado y arrugado contra los huevos cremosos.
Es nostálgico, un poco rebelde y exactamente lo que debería ser un buen sándwich.
Sándwich de ensalada de huevo crujiente en escabeche
producir: Servicio 2
ingredientes
4 huevos duros, pelados
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza gruesa
1 cucharadita de cúrcuma molida
Pimienta molida fresca
½ taza de giardiniera finamente picada
¼ de taza de pepinillos encurtidos kosher finamente picados
5 castañas de agua (de lata), finamente picadas
4 rebanadas de pan blanco
4 hojas de lechuga
2 puñados de chips de sal y vinagre
Instrucciones
Triture los huevos en un bol con un tenedor o un cortapastas. Añade la mayonesa, la mostaza, la cúrcuma, la pimienta, la giardiniera, los pepinillos y las castañas de agua y mezcla bien.
Coloque la ensalada de huevo sobre el pan de molde y cubra con las hojas de lechuga crujientes y los chips de sal y vinagre antes de colocar la segunda rebanada de pan encima. Presione suavemente el sándwich para triturar las patatas fritas del interior; Servir inmediatamente. La ensalada de huevo sobrante se puede almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 3 días.
Laura McLively, dietista registrada y escritora gastronómica, es autora de “The Berkeley Bowl Cookbook”. Síguela en @myberkeleybowl y www.lauramclively.com.
