Una aclamada dinastía de restaurantes italianos de San Francisco está abriendo una pizzería en Oakland.
El Pizzería Harina + Agua Abre el 22 de enero en el nivel inferior en 269 24th St. Alondra zona alta Apartamentos, al norte del lago Merritt. Es parte del popular bistró italiano Flour + Water en el distrito Mission de San Francisco, que Reconocido por la Guía Michelin por su “atractivo imperecedero”, y es la tercera pizzería del restaurante en el Área de la Bahía (y la primera en East Bay).
Los propietarios Thomas McNaughton y Ryan Polno se unirán al chef de cocina Elliott Armstrong, con sede en Oakland, para administrar la cocina. Describe sus pasteles como inspirados en elementos de las pizzas napolitanas y neoyorquinas reinventadas en la ventana gastronómica del norte de California.
¿Qué quiere decir esto? Pues bien, la masa se fermenta lentamente y las pizzas se hornean a temperaturas más altas y más bajas de lo habitual. Si eres un nerd de la pizza y necesitas saber más, aquí tienes los detalles de Harina + Agua (que podrían enseñarte una o dos palabras nuevas):
“Creada con granos orgánicos y prefermentación polaca de Central Milling, la masa se somete a varios días de fermentación en frío antes de estirarse y cubrirse. Horneadas en hornos eléctricos de piso Pizzamaster de alta potencia, las pizzas emergen con carnicione ligeramente carbonizada y una textura firme”. (La carnicione es una masa de pizza, ¡y será mejor que la comas!)
Entre las ofertas de la nueva pizzería se encuentran Casio e Pepe White Pie con Pecorino Crema; burrata con tomates sicilianos secos, ajo y aceite de limón; y Taleggio, Conrad con mozzarella fresca, champiñones y col rizada. El menú de Oakland aún no se ha publicado, pero cuesta entre $ 17 y $ 25 por un pastel de 13 pulgadas en otros lugares. También hay rebanadas para comprar para masticar rápidamente con aderezos giratorios.
Antipasti como aceitunas Castelvetrano con polen de hinojo y remolacha y cítricos completan el menú. chispas de chocolate y pistacho. Hay ensaladas, palitos de mozzarella y albóndigas de ricotta. El nuevo plato son alitas de pollo fritas, sazonadas con una mezcla de especias de Oaktown y bañadas en una “salsa verde fácil inspirada en el laurel” (que casi suena como un guiño). La famosa salsa de Cheeseboard Collective)
Y algo extra, la tienda está entregando. Doble 8 Lácteos Sirve helados suaves y sirve su propia cerveza, como el kolsch de la casa “Dough Boy”, así como los granizados de sonido peligroso “Lambrusco”.
Detalles: A partir del 22 de enero, de 11:30 am a 10 pm de domingo a jueves y de 11:30 am a 11 pm de viernes a sábado 269 24th St., Oakland; fwpizzashop.com
