Revisado por la dietista Madeline Peck, RDN, CDN
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Puntos clave
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Los conservantes de alimentos pueden ser naturales o sintéticos y prolongan la vida útil de los alimentos.
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Algunos conservantes comunes están relacionados con un mayor riesgo de cáncer.
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Centrarse en alimentos integrales siempre que sea posible puede reducir el riesgo de cáncer.
Si bien el riesgo de morir de cáncer ha ido disminuyendo constantemente, el Las tasas de cáncer siguen aumentandoSe espera que se diagnostiquen más de 2 millones de casos nuevos en 2026. Muchos factores pueden aumentar el riesgo de cáncer, incluida la genética. Y aunque la genética está fuera de tu control, existen varias Áreas de estilo de vida asociadas con el riesgo de cáncer. que usted puede contribuir al cambio, incluido el tabaquismo, el consumo de alcohol, la actividad física y la dieta.
En cuanto a la dieta, no existe ningún alimento milagroso anticancerígeno. Es importante tener en cuenta toda tu dieta. Sabemos que existe una conexión entre un Coma muchos alimentos procesados. y cáncer (así como enfermedades cardiometabólicas, como cardiopatía y diabetes).
Las razones de esta conexión pueden ser variadas, pero los investigadores franceses se centran en los conservantes y sus una relación con el riesgo de cáncerPorque suelen ser comunes en alimentos procesados extensivos. Sus conclusiones fueron publicadas en el Bmj. Analicemos lo encontrado.
¿Cómo se realizó este estudio?
Los investigadores extrajeron datos de la facción francesa Nutrinet-santé para los años 2009 a 2023; Este estudio está diseñado para investigar los vínculos entre nutrición y salud. Hubo más de 105.000 participantes, casi el 80% de ellos mujeres, con una edad promedio inicial de 42 años.
Al registrarse cada seis meses, los participantes completaron una serie de tres registros dietéticos válidos de 24 horas en la web. En cada período, los registros dietéticos se asignaron aleatoriamente a tres días no consecutivos durante dos semanas (dos días entre semana y un día de fin de semana). Hacer que los días y el contenido no sean consecutivos un fin de semana ayuda a brindar una imagen más precisa de su dieta general.
Los investigadores tomaron el conocimiento de los registros dietéticos de los participantes y desglosaron la ingesta de nutrientes, incluidas las vitaminas C y E, que pueden usarse como conservantes en algunos alimentos. Además, utilizando datos específicos de marcas, los investigadores también desglosaron los aditivos alimentarios, centrándose especialmente en los conservantes. Luego cuantificaron la ingesta de conservantes naturales de los participantes (incluidos los ácidos acético y cítrico, nitratos, nitratos y sulfitos) y la adición de conservantes. Se examinaron 58 conservantes.
Los participantes informaron sobre cualquier incidente relacionado con la salud, incluido un diagnóstico de cáncer, durante todo el período del estudio, ya sea en sus cuestionarios de salud visual o en cualquier momento a través de su portal de salud asociado. Para garantizar la exactitud de los informes de los participantes, el Comité de Médicos Especialistas validó todos los incidentes de cáncer informados con los registros médicos oficiales. Además, la cohorte Nutrinet-Santé se vinculó a la base de datos del Sistema Nacional de Seguro de Salud para recopilar información adicional sobre tratamientos y consultas médicas.
El escuadrón también estuvo vinculado al Registro Nacional de Mortalidad de Francia para identificar muertes y causas de mortalidad. Para este estudio, un cáncer incidente incluyó todos los cánceres básicos diagnosticados entre el registro del estudio y el 31 de diciembre de 2023; El único cáncer no contenido fue el carcinoma de las células subyacentes de la piel.
¿Qué descubrió este estudio?
El tiempo medio de seguimiento de los participantes fue de casi ocho años. Este estudio encontró múltiples vínculos entre los conservantes ampliamente utilizados en alimentos y bebidas industriales en los mercados de EE. UU. y Europa y más casos de cáncer general, de mama y de próstata. En particular, estos conservantes se asociaron con un mayor riesgo de cáncer:
La mayoría de los vínculos se observaron para conservantes no antioxidantes. Entre los conservantes antioxidantes, sólo los eritorbatos específicos y el eritorbato de sodio se asociaron con más casos de cáncer. Es importante recordar que debido a que este estudio es observacional, solo se pueden resaltar vínculos -o vínculos-, lo que no significa causalidad. Es necesario realizar más investigaciones para confirmar estos hallazgos. Las limitaciones de este estudio incluyen el registro propio de la ingesta de alimentos de los participantes, lo que puede introducir sesgos. Los investigadores también señalan que es difícil estimar algunos de los conservantes que se encuentran naturalmente en algunos alimentos.
¿Cómo se califica esto para la vida real?
Los conservantes analizados en este estudio están actualmente clasificados por la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. como generalmente reconocidos como seguros (gracia). Esto significa que la FDA aún no tiene pruebas suficientes para prohibirlo. Sin embargo, esto puede cambiar, como en los casos de tintes. Rojo nº 3 y aceite vegetal bromado. Desafortunadamente, pueden ser necesarios años de investigación y evidencia para prohibir finalmente un aditivo y, mientras tanto, pueden afectar su salud.
A menudo hay conservantes en alimentos como bebidas alcohólicas, carnes procesadas, cereales refinados, frutas y verduras procesadas y cereales para el desayuno. Cualquier cosa que sea estable probablemente contenga conservantes.
Si está tratando de reducir su riesgo de cáncer, la Asociación Estadounidense del Cáncer recomienda estar físicamente activo, limitar el tiempo sedentario y alcanzar y mantener un peso saludable para ayudar a reducir el riesgo de cáncer. Sugieren comer más plantas, incluidas frutas, verduras, legumbres y cereales integrales, y menos bebidas azucaradasalimentos ampliamente procesados y cereales refinados, lo que también significa apuntar a consumir menos azúcar extra en general. También recomiendan reducir el consumo de carnes procesadas y rojas y evitar el alcohol.
Sin embargo, siempre parece haber una advertencia ante cualquier recomendación. Por ejemplo, una mayor ingesta de producto puede venir mayor uso de herbicidas y pesticidas, que también pueden aumentar el riesgo de cáncer. Sin embargo, esta no es una razón para evitar las frutas y verduras. En su lugar, podrías comprar productos orgánicos, especialmente las frutas y verduras del mercado. Enumerados decenas del grupo de trabajo ambiental.. Si el costo de la compra orgánica no es práctico, está bien; intente Lave bien su producto Antes de cocinarlo o comerlo, y si todavía te preocupa, quítale la piel después de lavarlo.
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Nuestro carácter experto
Este estudio relacionó varios conservantes de uso común con un mayor riesgo de cáncer. Para reducir el riesgo, consuma principalmente alimentos integrales, incluidas frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, nueces, semillas y proteínas magras. El dieta mediterránea Protegido y también vinculado a un menor riesgo de otras enfermedades, incluidas enfermedades cardíacas y diabetes. Sin embargo, esto no significa que deba abandonar por completo los alimentos procesados. Si le preocupa, lea atentamente la etiqueta y compruebe si un producto contiene conservantes relacionados con el cáncer. Otros cambios en su estilo de vida que pueden reducir su riesgo de cáncer incluyen evitar fumar y beber alcohol y realizar actividad física con regularidad.
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