Dado que el día de Año Nuevo se acerca rápidamente, quiero hacer planes para que las festividades sean deliciosas y fáciles. Tengo en mente un almuerzo o cena de un solo plato. En mi casa, el 1 de enero lo paso principalmente relajándome frente al televisor viendo el desfile y los partidos de fútbol. Es parte de nuestra tradición.
A todo el mundo le encanta la maravilla de este plato, un plato de pasta cocinado con salchicha y aceitunas negras. Puedes cambiar su personalidad utilizando la salchicha que más te guste. La salchicha italiana picante es un plato picante, mientras que la salchicha italiana suave es una comida más adecuada para los niños. Me gusta usar mitad picante y mitad suave. La elección es tuya.
¡Feliz año nuevo!
Pasta al horno con salchicha y aceitunas
producir: 4 a 6 veces
ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, uso dividido
1 libra de salchicha italiana, sin tripa, dulce o picante, o algo de ambas
2 dientes de ajo medianos, picados
1 lata (28 onzas) de tomates triturados
1 tomate (14,5 onzas) cortado en cubitos
3/4 taza de aceitunas negras sin hueso, como Kalamata, escurridas
sal
1 libra de penne o lo que sea
2 tazas de queso mozzarella rallado, para uso dividido; Ver notas del cocinero
Use 1/4 taza de queso parmesano rallado, dividido
2 cucharadas de perejil fresco picado
Notas del cocinero: Utilice un estilo de mozzarella con bajo contenido de humedad, que es dura y a menudo se usa para derretir, no mozzarella fresca.
Instrucciones
1. Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 400 grados. Cepille una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con 1 cucharada de aceite. Cocine la salchicha en una sartén grande y profunda hasta que se dore, aproximadamente de 5 a 6 minutos, partiéndola con un cuchillo o una cuchara de madera. Transfiera la salchicha a un bol.
2. Escurra toda la grasa de la sartén menos 1 cucharada, agregue la cucharada de aceite restante y el ajo; Cocine hasta que esté fragante pero no dorado, aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates triturados y cortados en cubitos, regresa la salchicha a la sartén. Agregue las aceitunas y cocine a fuego lento hasta que espese, de 15 a 18 minutos. Sal al gusto.
3. Mientras tanto, hierve 4 litros de agua en una olla grande. Agrega 1 cucharada de sal y pasta. Cocine hasta que se reduzca ligeramente. Reserva 1/4 taza de agua de cocción. Escurre la pasta y regresa a la olla con el agua reservada. Agrega la salsa de tomate.
4. Vierta la mitad de la pasta en la fuente para hornear preparada. Espolvorea la mitad de cada queso. Vierta la pasta restante en el plato, espolvoree con el queso restante y espolvoree con perejil. Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Fuente: Adaptado de America’s Test Kitchen
La galardonada escritora gastronómica Kathy Thomas ha escrito tres libros de cocina, incluido “Las 50 mejores plantas del planeta”. Síguela CathyThomasCooks.com.
