Es posible que su refrigerio favorito haga más que simplemente satisfacer sus antojos.
Nueva investigación de Suecia Sugiere que disfrutar de un alimento popular entre los estadounidenses durante mucho tiempo puede ayudar a reducir el riesgo de demencia.
Pero no opte por la versión baja en grasas: no parece ofrecer beneficios para estimular el cerebro.
El estudio se centró en los quesos ricos en grasas, que contienen más del 20% de grasa e incluyen variedades como el cheddar, el brie y el gouda. También analizó las cremas altas en grasa, que normalmente contienen entre un 30% y un 40% de grasa e incluyen crema para batir, nata doble y nata cuajada.
“Durante décadas, el debate sobre las dietas altas y bajas en grasas ha dado forma a los consejos de salud, clasificando a veces el queso como un alimento poco saludable que se debe limitar”. Dra. Emily SonnestedtEpidemiólogo nutricional de la Universidad de Lund y autor principal del estudio, A presione soltar.
“Nuestro estudio encontró que algunos productos lácteos ricos en grasas en realidad pueden reducir el riesgo de demencia, desafiando algunas suposiciones arraigadas sobre la grasa y la salud del cerebro”, dijo.
Sonnestedt y sus colegas siguieron durante 25 años a 27.670 suecos, que tenían una edad media inicial de 58 años. Durante ese tiempo, 3208 participantes desarrollaron demencia.
Al comienzo del estudio, los participantes describieron su dieta semanal y respondieron preguntas sobre con qué frecuencia comían ciertos alimentos y cómo los preparaban.
Luego, los investigadores compararon a las personas que comían 50 gramos o más de queso entero al día (aproximadamente un tercio de una taza) con aquellas que comían menos de 15 gramos al día.
Descubrieron que los participantes que comían más queso graso tenían un riesgo 13% menor de desarrollar demencia en comparación con aquellos que comían menos.
Tenían un riesgo 29% menor de ser diagnosticados con demencia vascular, una forma común de la enfermedad causada por afecciones que bloquean o reducen el flujo sanguíneo al cerebro, como un derrame cerebral, que priva al tejido cerebral de oxígeno y nutrientes.
Los participantes que comieron queso rico en grasa tuvieron un menor riesgo de desarrollar Alzheimer, pero sólo entre aquellos sin la mutación del gen APOE e4, una Un factor de riesgo genético conocido para la enfermedad..
El equipo comparó a las personas que consumían 20 gramos o más de crema con alto contenido de grasa al día con aquellas que no consumían ninguna. Después de ajustes similares, los consumidores diarios de crema rica en grasas tenían un riesgo un 16% menor de demencia.
No se encontró ningún vínculo entre el riesgo de demencia y el consumo de queso bajo en grasa, crema baja en grasa, leche baja o alta en grasa, mantequilla o productos lácteos fermentados como yogur, kéfir y suero de leche.
“Estos hallazgos sugieren que no todos los lácteos son iguales en lo que respecta a la salud del cerebro”, afirmó Sonnestedt. “Comer queso y crema con alto contenido de grasa se asoció con un menor riesgo de demencia, mientras que otros productos lácteos y alternativas bajas en grasa no mostraron el mismo efecto”.
Sonnestedt dijo a ABC Noticias El queso y la crema ricos en grasas pueden beneficiar al cerebro debido a su composición nutricional y a la forma en que las personas suelen consumirlos
“Cuando el queso se fermenta, produce compuestos bioactivos que influyen en la inflamación y los vasos sanguíneos”, explicó.
“La nata se utiliza normalmente en comidas caseras y no se consume en grandes cantidades”, continúa Sonnestedt. “El consumo de leche, por otro lado, varía mucho según los patrones dietéticos y no tiene el mismo proceso de fermentación”.
También hay otros beneficios.
“Muchas vitaminas beneficiosas residen en el queso entero, incluidas A, K2, D (soluble en grasa), B12, folato, pero también yodo, zinc y selenio, que favorecen la salud del cerebro”. Dr. Eef HogarwurstProfesor de Psicología Biológica de la Universidad de Loughborough, no participó en el estudio. una declaración.
Pero es posible que aún así no quieras tragarte un bloque entero de queso cheddar.
“Si bien estos son datos interesantes, un estudio como este no puede determinar si la reducción del riesgo de demencia se debe en realidad a diferencias en el consumo de queso”. Profesora Tara Spiers-JonesDijo en un comunicado un jefe de departamento del Instituto de Investigación de la Demencia del Reino Unido, que no participó en el estudio.
Una de las mayores limitaciones del estudio, explicó, fue que el consumo de queso de los participantes se registró en un diario de alimentos y la entrevista se realizó antes de que los investigadores analizaran el diagnóstico de demencia.
“Es muy probable que la dieta y otros factores del estilo de vida hayan cambiado en esos 25 años”, afirmó Spires-Jones.
Todos los participantes eran de Suecia, por lo que es posible que los resultados no sean aplicables a la población en general. Por ejemplo, en Suecia el queso se suele comer crudo, mientras que en Estados Unidos se suele comer después de calentarlo o acompañarlo con carne.
“Se necesita más investigación para confirmar los resultados de nuestro estudio y explorar más a fondo si el consumo de ciertos productos lácteos ricos en grasas proporciona algún nivel de protección para el cerebro”, dijo Sonnestedt.
Los hallazgos surgen mientras las tasas de demencia aumentan en los EE. UU. Los estudios sugieren El 42% de los estadounidenses desarrollan una enfermedad que les roba la memoria después de los 55 años.
A nivel nacional, se prevé que el número de nuevos diagnósticos de demencia cada año alcance el millón para 2060 (el doble que en 2020) a medida que la población sigue envejeciendo.
“Ya conocemos varios factores bien establecidos y probados que reducen el riesgo de demencia, como mantener una presión arterial saludable, controlar el peso y prevenir enfermedades cardíacas o accidentes cerebrovasculares”. Dr. Naveed SattarProfesor de Medicina Cardiometabólica de la Universidad de Glasgow, que no participó en el estudio una declaración.
“Estas intervenciones deberían seguir siendo una prioridad basada en la evidencia más sólida, en lugar de centrarse en asociaciones dietéticas no comprobadas”.
