Michelin, el mundo Principal Los fabricantes de neumáticos, con la mirada puesta en las bodegas locales.
El martes pasado, la empresa francesa de 125 años anunciado Lanzamiento de Michelin Grape, un nuevo sistema de calificación para bodegas.
Entonces, ¿qué tiene que ver el vino con los neumáticos?
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En 1900, los hermanos y fabricantes de neumáticos Edouard y André Michelin publicaron el primero guía michelinUna recopilación de mapas, restaurantes, gasolineras y reparaciones de neumáticos. Tiendas para automovilistas franceses.
Después de lanzar la guía en Europa, los hermanos notaron la popularidad de la sección de restaurantes, lo que los llevó a contratar críticos secretos. En 1926 nació la estrella Michelin, ahora un sistema de calificación de tres estrellas (general) basado en la calidad de los ingredientes, la técnica de cocina, la “personalidad” del chef, la armonía del sabor y la consistencia.
Durante el siglo pasado, la Guía Michelin se ha expandido a casi 70 países, con numerosas guías derivadas, premios y Babero Gourmand Una denominación para restaurantes de precio medio.
El año pasado, la empresa anunciado Lanzamiento de las Claves Michelin, un nuevo sistema de valoración de hoteles.
¿Cómo funcionan las calificaciones de uva Michelin para las bodegas?
Según la Guía Michelin, el nuevo sistema de clasificación de tres uvas destaca las fincas y productores vitivinícolas mundiales en función de cinco criterios:
Calidad de la Agronomía
La evaluación evalúa la vitalidad del suelo, el equilibrio del stock de vid y los cuidados brindados a las vides. Todos estos son factores esenciales que inciden directamente en la calidad del vino.
dominio técnico
La evaluación se centra en las habilidades técnicas en el proceso de elaboración del vino. Los inspectores de Michelin buscan procesos de elaboración de vino precisos y rigurosos que produzcan vinos bien desarrollados que reflejen el terruño y los tipos de vino sin defectos que distraigan.
marca
La guía destaca a los enólogos que elaboran vinos que expresan personalidad, sentido de lugar y cultura.
balance
Valoración de armonía entre acidez, taninos, roble, alcohol y dulzor.
Consistencia
Los vinos se evalúan en múltiples cosechas para garantizar una consistencia inquebrantable en la calidad incluso en los años más desafiantes. La guía celebra los vinos que revelan mayor profundidad y excelencia a lo largo del tiempo.
Las calificaciones de uva de uno a tres “proporcionan un punto de referencia confiable para los amantes del vino”, pero también “recompensan… no sólo a los viñedos… sino a las personas que los administran”. Según Michelin, las bodegas son juzgadas por “profesionales del vino de temporada”, incluidos sommeliers, críticos y ex enólogos.
Según el nuevo sistema, tres uvas reconocerán a los “productores excepcionales”, lo que permitirá a los bebedores de vino tener “plena confianza” en la cosecha. Se premian dos uvas a “productores excelentes” que se destacan por su calidad y consistencia, y una uva a “productores excelentes” que “hacen vinos de calidad y estilo”. Una categoría adicional “Seleccionada” es la de “Productores Dependientes” que producen vinos finos y una “Experiencia de Calidad”.
Quedan preguntas
Borgoña y Burdeos en Francia son las dos primeras regiones en recibir uvas Michelin, y las calificaciones iniciales se revelarán en 2026. Michelin no respondió a las preguntas sobre cuándo o si se evaluarán los vinos de California.
Dada la guía Michelin Defensor del vinoAlgunos se preguntan si la publicación, más conocida por el sistema de calificación de vinos de 100 puntos de Robert Parker Jr., seguirá publicando calificaciones junto con Michelin Grapes.
No está claro si la empresa planea seguir publicando. Defensor del vinoUna revista conocida por el sistema de calificación de vinos de 100 puntos de Robert Parker. Michelin, que adquirió por completo Wine Advocate en 2019, no ha anunciado cómo coexistirán los dos sistemas de calificación.
Una pregunta adicional es si a la Guía Michelin se le paga para juzgar bodegas o regiones vinícolas específicas, y quién paga la factura. La empresa admitió que las oficinas de turismo, los hoteles y las marcas pagaron a Michelin para que enviara inspectores a sus hoteles y restaurantes.
Aún así, Michelin sostiene que los ingresos no influyen en sus valoraciones, no garantizan cobertura ni prometen un número mínimo de estrellas. La empresa paga el precio completo por cada restaurante y hotel que reseña.
