Más de 20 autoridades locales tienen cinco o menos carniceros y mataderos, mientras nuevas cifras revelan una creciente presión sobre la industria cárnica británica.
Según NOMIS, la City de Londres, Windsor y Maidenhead, Southampton, Midlothian, Blaenau Gwent y Merthyr Tydfil tienen cada una menos de cinco carnicerías.
Mientras tanto, Torfaen, Vale of Glamorgan, Rutland, Bracknell Forest y East y West Dunbartonshire también entran en la misma categoría.
En el resto de Southampton, sólo hay dos productores de carne por cada 100.000 habitantes, a pesar de tener una población de un cuarto de millón.
Nuestro mapa interactivo se basa en los datos más recientes de NOMIS Business Count, que redondean el número de carnicerías y mataderos a los cinco más cercanos.
Entre las ciudades más afectadas se encuentra Liverpool, que tiene menos de tres carnicerías por cada 100.000 habitantes de su población de más de medio millón.
La Isla de Scilly tiene solo una carnicería, mientras que partes del Reino Unido han desangrado hasta 70 carnicerías y mataderos desde 2010.
Los agricultores temen que una fuerte disminución de los pequeños mataderos pueda alterar las cadenas de suministro rurales de carne de vacuno y cordero en todo el Reino Unido.
Una fuente de la industria dijo al Daily Mail: ‘Es bastante preocupante la rapidez con la que están desapareciendo los carniceros y mataderos.
‘Este descenso afecta no sólo al propietario del matadero, sino también a quienes quieren sacrificar a sus animales de una forma particular.
“Esta es una amenaza no sólo para la industria cárnica, sino también para la agricultura, el campo y la seguridad alimentaria del Reino Unido en su conjunto”.
Alrededor de 1.305 mataderos y carnicerías han cerrado sus puertas desde 2010, cuando había más de siete mil en todo el Reino Unido.
Durante los últimos quince años, Lancashire, Norfolk y Lincolnshire han experimentado las mayores caídas en cuanto a productores y vendedores de carne.
Cada autoridad local experimentó una reducción de alrededor de 70, 60 y 45 respectivamente.
Y para 2025, un total de 22 ayuntamientos en todo el Reino Unido tendrán cinco o menos carniceros y mataderos.
Entre los casi 85 productores de carne que cerraron este año se encontraba la empresa familiar Anderson Butcher en Buckie, Escocia.
En septiembre, la firma local confirmó con ‘el corazón apesadumbrado’ que cerraba sus puertas por las ‘noches de insomnio’ y los ‘constantes aumentos de costes’.
Quinientas ochenta y tres millas al sur, en Penarth, Cardiff, la empresa familiar Thompson’s Butchers cerró sus puertas en julio de este año.
Los residentes se sorprendieron al encontrar el cartel de cerrado, que había servido a los lugareños durante generaciones.
“He estado usando Thompsons Penarth para todas mis compras de carne durante más de 36 años y estoy devastado porque tiene que cerrar”, dijo un local al Penarth Times.
Y los pequeños mataderos están sintiendo la presión, con el temor de que puedan desaparecer en la próxima década, ya que cierran a alrededor del 10 por ciento al año.
Luke Smith, que dirige Down Land Traditional Dining en West Sussex, dijo que estaba “increíblemente preocupado” por el futuro de la industria cárnica.
Sin el apoyo financiero del gobierno, el pequeño propietario del matadero creía que su negocio tendría dificultades para sobrevivir.
Entre los mataderos se encuentran los desafíos de la “mano de obra que envejece”, cuya edad promedio es de 63 años y miles de animales gastados en la eliminación de desechos animales.
‘El matadero no es viable y está sufriendo pérdidas. Dirijo una carnicería mayorista, eso es lo que mantiene vivo nuestro negocio”, le dijo a la BBC.
“Necesitamos apoyo y financiación”.
Mientras tanto, el número de mataderos ha disminuido de 2.500 en la década de 1970 a 203 en 2023, según la publicación.
En Farnborough, Hampshire, los agricultores temen por su futuro después del cierre del matadero de Newman en abril.
Alrededor de 1.305 mataderos y carnicerías han cerrado sus puertas desde 2010, cuando allí había más de siete mil personas.
Una fuente de la industria dijo al Daily Mail: ‘Es bastante preocupante la rapidez con la que están desapareciendo los carniceros y mataderos.
Desde la década de 1950, el matadero familiar se encargó del sacrificio del ganado en la Isla de Wight, que era devuelto a la isla para su venta.
Richard Salter, un criador de carne, dijo que el pequeño matadero satisface las necesidades de los pequeños granjeros que saben cómo serán tratados los animales.
Angus Baird, un criador de ovejas en la isla, dijo: “Por eso tiene que tratarse de mataderos más pequeños porque los grandes normalmente están vinculados a los supermercados y no quieren hacerlo”.
‘Es fantástico que la producción de la Isla de Wight esté de vuelta aquí. A la gente ahora le gusta la carne local”.
El entonces propietario de Newman, Ben Brown, dijo a la BBC: “Los pequeños mataderos que producen animales de alta calidad y bienestar y los ganaderos locales son una parte importante de nuestra cadena de suministro”.
Advirtió que el paso a las ‘fábricas genéricas’ también afectaría la calidad de los alimentos y el sentimiento rural.
“La belleza natural de la Isla de Wight depende del entorno agrícola”, afirmó en aquel momento.
Esto se produce después de que la Junta de Desarrollo Agrícola y Hortícola (AHDB) emitiera una severa advertencia de cerrar los pequeños mataderos.
AHDB dijo que la fuerte disminución de los pequeños mataderos sería “perjudicial” para la industria agrícola y las comunidades rurales.
La industria cárnica del Reino Unido desempeña un papel importante en industrias afines, como la lechería, y aporta más de la mitad del ganado sacrificado para carne en Gran Bretaña.
Para 2023, la industria cárnica del Reino Unido empleará a 97.000 personas y sustentará a unos 50.000 agricultores, informa Farmers Digest.
Y entre 2019 y 2024, el número de mataderos en Inglaterra que producen carne de vacuno y cordero disminuirá un 16 por ciento y un 15 por ciento respectivamente.
La disminución se ha atribuido al cierre de mataderos pequeños y medianos, mientras que los grandes mataderos han aumentado sus volúmenes de producción.
Mientras tanto, la reestructuración ha llevado a un aumento del 5,5 por ciento en el sacrificio de ganado en Gran Bretaña.
Pero significa tiempos oscuros para el negocio del sacrificio de ovejas, que experimentó una caída del 13 por ciento a 11,4 millones de cabezas durante el mismo período.
Annabelle Twinborough, analista de ganado, comercio minorista y consumidores de AHDB, dijo que el cierre de pequeños mataderos era “perjudicial para la cadena de suministro en general”.
“Además de los beneficios sociales y de bienestar, los mataderos pequeños y locales ofrecen importantes negocios a los agricultores, carniceros y comunidades rurales, incluidos servicios privados de sacrificio que respaldan las ventas directas a los consumidores”, explicó.
El informe de AHDB señala que una industria cárnica resiliente es fundamental para apoyar la producción nacional y salvaguardar la seguridad alimentaria.
Los datos del gobierno del Reino Unido mostraron un enorme aumento en la carne de oveja importada del 40 por ciento, a alrededor de 67.880 toneladas, el mayor desde 2018.
Según The Farmer’s Guide, los envíos de carne de Nueva Zelanda y Australia aumentaron en 14.300 y 6.500 toneladas respectivamente.
Esto significa que las importaciones de ovejas entre los dos países representan ahora el 86 por ciento de las importaciones de carne de oveja, un aumento del ocho por ciento desde 2023.
El Daily Mail se ha puesto en contacto con la AHDB, la Asociación Británica de Procesadores de Carne y la Asociación de Proveedores Independientes de Carne para solicitar comentarios.
El año pasado, la industria cárnica británica temió un “desastre”, ya que las nuevas normas para limitar la mano de obra extranjera barata significaban que los trabajadores inmigrantes se verían obligados a pagar £12.000 más que los locales.
Se teme que el precio de la carne aumente y que las leyes que aumentarán el umbral salarial para visas de trabajadores calificados en alrededor del 50 por ciento, de £26.200 a £38.700, abandonen las empresas.
Los ciudadanos de la UE representan actualmente el 70 por ciento de la fuerza laboral de los mataderos del Reino Unido mientras la industria lucha por reclutar trabajadores británicos.
Un portavoz de la Asociación Británica de Procesadores de Carne (BMPA) dijo que el plan del gobierno para evitar que el Reino Unido se viera inundado de mano de obra extranjera barata estaba condenado al fracaso por una política de “talla única”.
