Lionesas con crema de chocolate

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INGREDIENTES:
- CREMA PASTELERA:
  • 4 yemas
  • 100g de azúcar
  • 50cl de leche
  • 25g de maizena
  • 170g chocolate troceado
- MASA:
  • 12.5cl de leche
  • 12.5cl de agua
  • 4 huevos
  • 110g de mantequilla
  • 5g de azúcar (yo pondría un poco más)
  • 1/2 cta. de sal
  • 140g de harina tamizada
- GANACHE:
  • 15cl de nata
  • 150g de chocolate
PREPARACIÓN: 
Crema Pastelera: Llevar la leche a ebullición. Batir las yemas con el azúcar, después incorporar la maizena. Verter un poco de la leche sobre las yemas sin dejar de remover. Poner todo en la cazuela y cocinar hasta que se espese sin dejar de mover con las varillas para que no se hagan grumitos. Fuera del fuego incorporar el chocolate. Mezclar hasta que quede una crema lisa y brillante.
Masa: Precalentar el horno a 250º. Llevar a ebullición la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Fuera del fuego, añadir la harina tamizada de una vez. Mezclar bien. Volver a poner sobre el fuego y remover hasta que la masa se despegue de las paredes y forme una bola. Dejar templar un poco y añadir los huevos de uno en uno mezclándolos enérgicamente (dolor de brazo asegurado). Rellenar una manga pastelera y formar bolitas sobre la bandeja de horno. Bajar el horno a 160º y cocinar durante 20-25 minutos. Veréis como se hinchan y quedan doraditas.
Ganache: Hervir la nata y verterla sobre el chocolate troceado y remover hasta que quede lisa y suave.
Montaje: Cuando la lionesa esté fría, abrir con cuidado con un cuchillo rellenar con la crema pastelera de chocolate y mojarla en la ganaché de chocolate. Dejar enfriar unos minutos en la nevera y ¡a comer!
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