Zarzuela de pescado y marisco

En mi casa el día de Reyes es costumbre comer zarzuela, es un plato ligero que va genial para terminar las navidades. IMG_4025   INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 4 trozos de merluza
  • 4 trozos de rape
  • 12 mejillones
  • 12 almejas
  • 1 calamar grande
  • Harina
Caldo:
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • La cabeza del rape
  • La cabeza de la merluza
  • Cabezas de langostino
Salsa:
  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • Pimentón
PREPARACIÓN:

Empezaremos haciendo el caldo de pescado:

  1. Ponemos en una cazuela agua abundante, con las cabezas de la merluza, el rape y los langostinos, la cebolla y la zanahoria.
  2. Lo ponemos a calentar y cuando este caliente, bajamos el fuego lo mínimo posible, que apenas burbujee.
  3. Mientras se va haciendo el caldo, seguimos con la salsa.
  4. Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos en aceite de oliva, cuando se empiece a dorar añadiremos el pimiento rojo, cuando comience a ponerse blando añadimos el tomate cortado a gajos y le ponemos un poco de pimentón.
  5. Ponemos un poco de caldo de pescado para que se cuezcan las verduras y lo trituramos todo en la batidora.
  6. En la cazuela en la que haremos la zarzuela, pondremos la salsa y añadimos 6 cazos de caldo de pescado colados.
  7. Freímos el pescado enharinado y lo vamos metiendo en la cazuela con la salsa y pondremos los mejillones.
  8. Cogemos el calamar y lo cortamos a rodajas, lo pasamos por harina y freímos las anillas.
  9. Una vez hecho todo el pescado, añadimos los langostinos y las almejas.
  10. Cuando esté todo en la cazuela ponemos al fuego durante 10 minutos desde que empiece a hervir.
  11. Si se seca, podemos añadir un poco más de caldo.
  12. Lo dejamos reposar unos minutos  y... ¡Ya está lista!

IMG_4029