Timbal de pimientos con huevo poché y romesco

INGREDIENTES: (2 personas)
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 puñadito de almendras peladas
- 1 ñora
- 3 rebanadas de pan de molde corteza blanca
- 2 huevos
- 1 pimienta de cayena
- 1 loncha de jamón
- 1 cta. de pimentón
- Vinagre de módena
- Aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACIÓN:
Verduras:
En una bandeja de horno ponemos los pimientos, la cebolla y un tomate cortado a cuartos. Rociamos con un buen chorro de aceite y cocinamos a 200º hasta que las verduras estén blanditas.
Pelamos las verduras, las cortamos a tiras y mezclamos con una pizca de sal, el jugo de la coción y unas gotas de vinagre. Reservamos.
Para la salsa:
- Ponemos durante 1 hora la ñora a remojo.
- Asamos 1 tomate en el microondas junto a los 3 dientes de ajo sin pelar (hacerles un pequeño corte para que no exploten) durante 1 minuto. Pelamos y quitamos las pepitas del tomate, pelamos los ajos.
- Quitamos la carne de la ñora.
- Tostamos una rebanada de pan.
- Mezclamos todo en el vaso de la batidora, añadimos la guindilla, dos cucharadas de aceite, 1 de vinagre, una pizca de sal,  las almendras y 1 una cta. de pimentón.
- Trituramos bien.
Huevo:
En una taza, ponemos papel film, cascamos el huevo encima y cerramos bien. Cocemos en agua hirviendo durante 4 minutos.
Jamón:
Ponemos el jamón durante 1 minuto en el micro, dejamos enfriar y picamos bien.
 
Montaje:
Para el pan, nos ayudaremos de un aro para darle la forma y tostamos.
Ponemos como base un poco de salsa, encima el aro de pan y rellenamos con el pimiento. Coronamos con el huevo poché y el jamón.