Tarta invertida de piña

 
INGREDIENTES:
- 1 lata pequeña de piña en almibar
- El almíbar de la piña (no tirar)
- 200g de harina de repostería
- 2 cucharaditas de levadura
- 125g de mantequilla
- 200g de azúcar
- 2 huevos
Para el topping
- 60g mantequilla
- 100g azúcar
 
PREPARACIÓN:
Para el topping, calentamos la mantequilla junto con el azúcar en una sartén, a fuego medio, hasta que adquiera un tono dorado. Echamos este caramelo sobre el molde y colocamos las rodajas de piña.
Para el bizcocho, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjoso  y añadimos las yemas una a una batiendo bien. Posteriormente, tamizamos la harina junto con la levadura e intercalamos con el almíbar, mezclamos bien.
Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos bien con el preparado anterior en movimientos envolventes.
Lo ponemos en el molde con la piña y horneamos durante unos 50 minutos a 180º.