Risotto de setas

Como me gusta tanto la comida italiana, el otro día decidí hacer un risotto de setas… ¡qué rico estaba!

Es una receta que necesita tiempo, tienes que estar muy pendiente de lo que estás cocinando, pero realmente no es nada difícil.

RISOTTO-CON-SETAS-1    

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 200 gramos de arroz
  • 1 litro de caldo de verduras (casero o de tetrabrik)
  • Setas (puedes usar la variedad que tú quieras, las más fáciles de encontrar en el supermercado son los champiñones y portobellos).
  • Cebolla
  • Mantequilla
  • Queso parmesano
  • Ajo
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Corta las setas en rodajas finas.
  2. Fríe las setas con poco de sal. Deja a fuego medio hasta que las setas pierdan todo el agua y están bien hechas. Resérvalas para después.
  3. Añade en una olla mantequilla y, cuando se funda, añade los ajos.
  4. Añade el arroz. Dale vueltas hasta que veas que los granos de arroz se vuelven un poquito trasparentes.
  5. Añade 3 cazos del caldo de verduras, es conveniente que esté bien caliente.
  6. Remueve a fuego medio y ve añadiendo un cazo de caldo caliente cada vez que el arroz se quede sin líquido.
  7. Cuando hayas añadido 3 ó 4 cazos al arroz, puedes añadir también las setas.
  8. Puedes ir probando el arroz, y cuando esté en su punto (debe quedar muy cremoso), añade el queso parmesano rallado y un poco más de mantequilla.

Y ya está listo para comer. ¡Qué aproveche!