Migas de Sémola con boquerones

Este es un plato que no suele comer mucha gente por aquí, todo el mundo conoce las migas de pan pero cuando les dices que si han probado las de sémola... muy poquita gente sabe de que hablo, en mi casa las llevo comiendo desde muy pequeñita, seguramente será porque mis antepasados son de Andalucía 😉 INGREDIENTES (para 10 comensales)
  • 1kg de sémola de trigo
  • 1 y 1/ cabeza de ajos
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Sal
  • Agua
Cogemos una paellera honda y ponemos el vaso de aceite, cuando el aceite empiece a estar caliente le añadimos los ajos, cortados por la mitad pero sin pelar. Cuando veamos que los ajos están dorados, ponemos 1,1 litros de agua. (Hay que saber muy bien las medidas a poner de agua y harina para que salgan perfectas.) Añadimos un poco de sal, y cuando el agua esté caliente, comenzamos a echarle la sémola muy poco a poco, mientras la echamos es importante que vayamos removiendo bien para que se integre y se vaya formando la masa. migas1 Una vez que esta bien mezclada la masa, pondremos fuego medio y vamos revolviendo con la rasera sin parar. Es un proceso un poquito largo pero hay que tener paciencia para que salgan bien. IMG_2828 Las migas poco a poco se irán soltando, es en ese momento cuando tenemos que sacarlas del fuego. Las cubrimos un rato para que reposen con un trapo de cocina y mientras tanto, podemos ir friendo el boquerón. IMG_2829 Yo he elegido boquerón porque en mi casa siempre las hemos comido así pero puedes poner más cosas como morcilla, huevos, pimientos, granada, panceta.. Espero que os gusten tanto como a mi hermana y mi ya que es un plato que nos encanta y que solemos enseñar a nuestros invitados cuando vienen por primera vez a casa 🙂