Medallas de plata y bronce para los quesos de la Ribagorza

El certamen internacional de quesos World Cheese Awards 2017, ha seleccionado entre sus ganadores de la edición de este año tres quesos elaborados en la Granja la Fondaña de Benabarre.

Esta quesería ribagorzana ha sido galardonada con una medalla de plata y dos de bronce en diferentes categorías.

Judging takes place during the World Cheese Awards at the BBC Good Food Show at Olympia West, Hammersmith, London. PRESS ASSOCIATION Photo. Picture date: Friday November 14, 2014. Photo credit: Anthony Devlin/PA Wire

Judging takes place during the World Cheese Awards at the BBC Good Food Show at Olympia West, Hammersmith, London. PRESS ASSOCIATION Photo. Picture date: Friday November 14, 2014. Photo credit: Anthony Devlin/PA Wire

El concurso, organizado por The Guild of Fine Food, y celebrado en Londres este fin de semana, ha recibido 3001 muestras de queso procedentes de todo el mundo. Cada una de ellas ha sido evaluada por un jurado formado por unos 250 profesionales del sector mediante una cata a ciegas. Las partidas llegaron por tierra mar y aire a Londres desde queserías de los cinco continentes, que enviaron sus mejores productos para tener la mayor muestra de quesos procedentes 35 países diferentes, desde África del Sur a Japón, pasando por Alemania, Australia, Austria, Bélgica, Bosnia Herzegovina, Brasil, Canadá, Chipre, Colombia, Croacia, Dinamarca, Eslovaquia, Eslovenia, España, Estonia, Francia, Grecia, Hungría, Irlanda, Italia, Luxemburgo, México, Noruega, Países Bajos, Polonia, Portugal, Reino Unido, Rumanía, Serbia, Suecia, Suiza, Turquía, Estados Unidos, etc.

Todo con el fin de que el jurado pudiera catar, olfatear y calificar los 3001 quesos en un solo día, y otorgar los premios Bronce, Plata, Oro y Súper Oro a las partidas merecedoras de los mismos.

Una vez seleccionados los 16 mejores quesos, en cada categoría, el publico se dio cita en el Taste of London Festive Edition para corroborar las deliberaciones sobre los mejores quesos del mundo del Jurado internacional, constituido por los nombres más respetados de la comunidad quesera mundial, lo integraban artesanos del queso, compradores, detallistas, críticos gastronómicos y escritores. El resto del Jurado internacional, con representantes de países entre los que se encontraban: África del Sur, Australia, Canadá, Japón, Méjico y Noruega, coincidieron en otorgar a Quesos Benabarre puntuaciones altas en la etapa final de calificación. Los jurados deliberaron en equipos de cuatro para identificar los quesos merecedores de premios Bronce, Plata y Oro.

Prestando atención particular a la corteza, el cuerpo del queso, su tonalidad, la textura, la consistencia y, sobre todo, el sabor. El resultado final para esta quesería aragonesa fue de medalla de plata para el Queso Benabarre elaborado con leche de cabra pasteurizada y medallas de bronce para los quesos Montsec y Condes de Ribagorza en la categoría de leche de cabra cruda.

quesos benabarre world cheese 2017