Luis Felipe y Elisa Sancho valoran el resultado de ‘Hecho en los Pirineos’, Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos

Se ha creado un producto propio y diferenciado.

365 congresistas atendieron las propuestas de 79 ponentes.

gastronomia002foto-javier-blasco"Los resultados indican que el Congreso ha tenido una aceptación muy alta por parte de los ciudadanos y de los profesionales, superando las expectativas previstas en el proyecto; tanto por número de asistentes a la feria y la degustación como a las ponencias y talleres, como por el número de ponentes que han participado". Tal es la valoración por parte de la organización de este I Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos ha finalizado, Hecho en los Pirineos, que se ha celebrado den Huesca del 18 al 21 de marzo.

El alcalde de la ciudad, Luis Felipe, destacó que "ya tenemos un inicio, un camino nuevo vinculado al producto local", un modelo que "vincula la gastronomía al desarrollo rural» y que «convierte a Huesca en el centro de la marca Pirineos". Deseó que este compromiso vaya a más y se vayan sumando otros territorios de la cordillera.

Por su parte, Elisa Sancho, vicepresidenta de la Diputación Provincial de Huesca, insistió en que "hemos creado una base sólida", destacando el alto número de personas, más de 8000, que participaron en la feria del fin de semana. También remarcó el modelo transversal de este congreso, alguna de cuyas cuestiones, como por ejemplo la normativa administrativa para pequeñas industrias agroalimentarias del mundo rural, se tratarán próximamente en un congreso sobre la despoblación.

Finalmente, Pedro Salas, director del proyecto, avanzó que el congreso tiene vocación de futuro, ya que en 2019 se debatirá sobre la existencia o no de la cocina pirenaica, se creará un premio de gastronomía de los Pirineos, habrá una red de restaurantes con gastronomía de Pirineos y se generarán productos turísticos transfronterizos vinculados al producto local.

El congreso, según Salas, "permite a la ciudad situarse como capital de los Pirineos centrales, estrechar las relaciones entre las ciudades de Huesca y Tarbes, así como entre la provincia y Hautes-Pyrénées". Y concluyó que deberá ser lanzado desde las instituciones para los siguientes diez años.

Las cifras

  • Ponencias en el auditorio (20 y 21 marzo): 16
  • Ponentes en el auditorio (20 y 21 marzo): 79
  • Congresistas  (20 y 21 marzo): 365
  • Talleres (18 a 21 marzo): 28
  • Ponentes talleres (18 a 21 marzo): 44
  • Asistentes talleres previamente inscritos (18 a 20 de marzo): 793 (Los congresistas asistían a varios talleres y al auditorio. Los que asistieron 18 y 19 no están contados como congresistas)
  • Expositores feria de productores agroalimentarios (18 a 20 marzo): 37 (29 de Huesca y 8 franceses)
  • Escuelas de Hostelería implicadas: 5 (2 de Huesca, 2 de Zaragoza y 1 francesa)
  • Visitantes feria (18 a 20 marzo): 8315 (medido por el controlador de aforo del Palacio de Congresos)
  • Degustaciones consumidas: 750
  • Periodistas aragoneses acreditados: 48
  • Periodistas no aragoneses acreditados: 18 (Un medio francés, La Depêche du Midi)
  • Camiones Food-truck: 4
  • Films proyectados Cine y cocina: 6 cortos, 2 largos y 6 micro
  • Espacio Cocina e infancia: 230
  • Nº de noches de habitaciones en hotel ocupadas (18 a 21 marzo): 139
  • Nº comidas y cenas en la ciudad (18 a 21 marzo): 1106
  • Nº establecimientos restauración concertados: 22
  • Nº establecimientos hoteleros concertados: 6
  • Nº de empresas implicadas en su ejecución: 18 (Algunas empresas han trabajado desde octubre 2016 y otras solo los días de celebración del congreso)
  • Número de personas que han trabajado en el Congreso:95

Otros resultados

  • Protocolo de acuerdo entre la Escuela de Hostelería y Servicios San Lorenzo de Huesca y el Lycée Lautréamont para cooperación educativa, que se ha concretado en un programa de intercambio de profesores y alumnos de ambos centros públicos.
  • Edición de Pepitoria, un libro electrónico con bibliografía de la cocina y los alimentos del Pirineo central de ambas vertientes con 237 referencias bibliográficas desde el siglo XVIII.
  • Entrega del Premio de recetas de trufa Tuber melanosporum Viit.