Lentejas con verduras y caldo de cocido

Hoy para comer me apetecian lentejas y como no sabía muy bien como hacerlas se me ocurrió mezclar lo que me iba quedando por la nevera, y me salieron riquísimas desde las de mi abuela he de asegurar que no había comido ningunas igual de ricas.

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Ingredientes para 2 personas:

  • 1 vaso de caldo de cocido
  • 1/2 calabacín, lo podéis poner entero si no es muy grande.
  • 1 Zanahoria
  • Pimiento rojo.
  • 1 Bote de lentejas.

PREPARACIÓN:

Lava las lentejas y ponlas en una olla con el vaso de caldo de cocido. Añade la zanahoria , el calabacín, y el pimiento cortados a trozos y tapa la olla removiendo para que no se pegue. Déjalo hasta que se evapore el caldo y se quede una masa pastosa (así es como me gustan a mi, podéis dejarlas más caldosas).

Las sirves en dos platos y ya están listas :) ¡Riquísimas! 😉

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