Lasaña vegetal

 
INGREDIENTES: 
- 1 berenjena
- 2 calabacines
- 2 puerros
- 3 tomates
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 quesitos Kiri
- Parmesano rallado
- Láminas de lasaña fácil (si la hay fácil por qué hacerlo difícil??)
PREPARACIÓN:
Limpiamos todas las verduras y las troceamos. Salpimentamos y sofreimos a fuego lento hasta que las verduras estén hechas.
En un cazo fundimos la mantequilla con un chorrito de aceite, añadimos la harina hasta que se tueste. Incorporamos la leche sin parar de batir hasta que adquiera consistencia pero tampoco muy muy espesa. Apagamos el fuego y añadimos los Kiris, mezclamos bien.
Montamos la lasaña intercalando las láminas de pasta (si es de la fácil, simplemente poner antes las láminas de pasta a remojo durante 10 minutos en agua caliente) con las verduras y una cucharada de bechamel. Terminamos con una lámina de pasta, cubrimos con la bechamel y espolvoreamos el parmesano rallado.
Gratinar hasta que quede doradita.