Galletas de mantequilla de cacahuete

¿A caso hay algo mejor que el olor a galletas recién hechas?
  Son muy sabrosas, no aptas para diabéticos, dulces dulces y con el magnífico sabor y olor del cacahuete que impregna la casa durante todo el día.
INGREDIENTES:
- 225g de harina
- 1/4 de cta. de sal
- 1 cta. de bicarbonato
- 110g de mantequilla
- 200g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cta. de extracto de vainilla
- 200g de mantequilla de cacahuete
PREPARACIÓN:
Tamizar la harina, la sal y el bicarbonato.
Por otro lado, batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa. Añadir el huevo y la vainilla, una vez bien integrado incorporar la mantequilla de cacahuete y mezclar bien (cuesta un poquito).
Poco a poco ir mezclando con la harina hasta que quede una masa lisa. Formar una bola y refrigerar durante una o dos horas.
Pasado este tiempo, precalentar el horno a 200º, extender la masa con el rodillo y cortar con un cortapastas. Hornear a 200º hasta que estén cocidas y doraditas, dejar enfriar sobre una rejilla.