Fideos de soja con verduras, setas y gambas

Como veis hay mucho fideo. A mí me gusta con más chicha. Eso al gusto.

Como veis hay mucho fideo. A mí me gusta con más chicha. Eso al gusto.

Este fin de semana estaba inspirada en cocinar algo asiático así que me decidí por un plato de fideos chinos. Reconozco que no me quedó tan rica como mi anterior receta de lasaña de calabacín, pero no porque estuviera malo sino porque puse muchos fideos para poco apaño. Así que lo hacéis a ojo, pero con más cantidad de ingredientes que yo, o menos fideos.

Fideos chinos con verduras, setas y gambas. Ración para 3 personas (ó 4 si no comen tanto como nosotros 😉

Ingredientes:

Fideos de soja 150 g.

Los fideos de soja que yo utilicé.

Los fideos de soja que yo utilicé.

1 cebolla mediana

Medio calabacín lavado y pelado

Una bandeja de setas y champiñones

3 puñados de gambas. Yo las usé cocidas ya, pero las podéis poner crudas que se hacen muy rápido y salen más jugosillas. También podéis utilizar langostinos en vez de gambas.

Para la salsa: 3 cucharadas de salsa de soja, 10 cucharadas de caldo de carne y 2 cucharaditas de azúcar moreno.

Preparación:

Yo hice primero la salsa que es lo más rápido. En una mini cazuela eché 10 cucharadas de agua y deshice una pastilla de caldo de carne. Luego añadí las 3 cucharas de soja y las 2 de azúcar. Lo dejé a un lado mientras hacía el resto del plato.

Calabacín en tiras

Calabacín en tiras

Partimos en tiras la cebolla y la pasamos unos 3 minutos por la sartén caliente. Ponemos primero la cebolla porque es la verdura que más cuesta hacerse. Hay que

Todas las verduritas con las gambas y champiñones y la salsa.

Todas las verduritas con las gambas y champiñones y la salsa.

darle muchas vueltas para que no se nos poche.

Partimos el calabacín en tiras y lo añadimos a la cebolla junto con los champiñones y las setas. Le damos vida al fuego y cuando veamos que están ya al gusto (no muy cocidas) añadimos las gambitas. Sazonamos un pelín.

Cuando tuve hechas las verduritas las rocié con el sabroso caldo que hemos preparado al inicio y las dejé a un lado con un poco de calor para que no se enfriaran.

Me puse a cocinar los fideos de soja. Hay que tener mucho cuidado con los fideos para que no rompan. Los echamos en un recipiente hondo y los hundimos en agua hirviendo, es decir, echamos agua hirviendo poco a poco hasta que les cubra. Dejamos reposar 5 minutos. Escurrimos con cuidado y los añadimos a la sartén de las verduritas.

Damos vueltas, dejamos reposar otro minuto y listo para servir.