Ensalada de aguacate y mango

 
INGREDIENTES:
- Brotes tiernos
- 1 aguacate
- 1 mango
- 3 tomates kumako
- 1 cebolla tierna
- Vinagre de módena
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN:
Cortamos la cebolla, el aguacate y el mango en trocitos pequeños. Cortamos el tomate, quitamos las pepitas con cuidado de que no se nos rompan porque las usaremos, y troceamos la carne del tomate.
Mezclamos todo en un bol menos las pepitas y añadimos 6 cdas. de aceite y 2 de vinagre. Lo dejamos 1/2 hora en la nevera bien tapado.
Montamos en vasitos poniendo en la base la mezcla que teníamos en la nevera y encima unos brotes. Decoramos con las pepitas de tomate.
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