Callos melosos

 

callosIngredientes para 4 personas:

  • 800 gr de callos
  • 1  pata de ternera
  • 100 gr de jamón
  • 100 gr de chorizo
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • agua
  • 1/2 guindillas
  • 2 pimientos choriceros
  • aceite oliva
  • sal
  • pimentón

Elaboración de la receta de callos melosos:

  1. Trocea los callos y ponlos a cocer durante 4-5 minutos en la olla rápida sin taparla con la pata de ternera.
  2. Retira el agua y pon agua nueva, un poco de sal y la cabeza de ajos.
  3. Cierra la tapa y deja cocer  durante 30 minutos desde que empiece a salir el vapor.
  4. Pica los dientes de ajo y ponlos a pochar en aceite, agrega la cebolla picada, y deja que se dore un poco.
  5. Añade la guindilla, el pimiento picado, los tomates pelados y picados a daditos se mezclan bien y se cuecen durante 20 minutos.
  6. Retira los rabos y las semillas de los pimientos choriceros y ponlos a remojo con agua templada. Déjalo durante 15 minutos y saca la carne con una cuchara.
  7. Vierte un poco de caldo de cocer los callos a las verduras y los callos troceados. Saltea el jamón y el chorizo en una sartén con aceite e incorpóralos a la tartera.
  8. Finalmente agrega la carne de pimientos choriceros y el pimentón, mezcla bien, y cocina todo junto durante al menos 10 minutos.

Y listos :)