Berenjenas con ajo y perejil

Como ya sabéis me encantan las berenjenas, y las hago de varias maneras, aunque las que más me gustan son estas 👉Berenjenas rellenas de atún.

Hoy no me apetecía hacer las de siempre y pensé en hacerlas mucho más sencillas con una picada de ajo y perejil.

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INGREDIENTES:

  • 1 ajo
  • Perejil
  • 2 berenjenas
  • Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

  1. Cogemos el ajo y el perejil y lo cortamos a trocitos muy pequeños.
  2. Ponemos la picada en un vaso y lo llenamos de aceite de oliva hasta la mitad más o menos.
  3. Cogemos las dos berenjenas y las partimos por la mitad, a continuación hacemos unos cortes en la pulpa y vertemos la picada por encima.
  4. Las metemos al horno previamente recalentado, a una temperatura de unos 180 º durante más o menos 20 minutos.

Y listas para comer, la verdad que al verla tan sencilla no pensaba que iban a estar lo ricas que están, os aconsejo probarlas, y seguro que recurris a ella en más de una ocasión porque es una receta sencillisima y riquisima.

Ya me contareis :)