Beef Bourguignon

hoy os traemos un guiso al horno de ternera bañado en vino tinto. No es nada innovador, nada que no hayamos visto pero no por eso deja de estar riquísimo.

INGREDIENTES: (4 personas)

- 800g de Ternera (yo he usado un señor solomillo, un día es un día)
- 125g de Bacon
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla
- 1 y 1/2 cucharada de harina
- 1 hoja de Laurel
- 400ml de Vino tinto
- 250ml de caldo de carne
- 1 diente de ajo
- Tomillo
- 1cucharada de tomate concentrado (yo me he olvidado)
- Sal y pimienta

Para acompañar: 16 cebollitas francesas y 250g de champiñones.


PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 160º.
Saltear el bacon en una sartén sin aceite hasta que esté un poco dorado. Reservamos.
En la misma sartén doramos por todos los lados la carne cortada en dados en la grasa que ha solado el bacon. Reservamos.
En los jugos que han soltado la carne y el bacon sofreimos durante 3 minutos la zanahoria cortada en rodajas y la cebolla troceada. Después, añadimos la carne y el bacon, sazonamos y espolvoreamos con la harina. Removemos muy bien.
Pasamos todo a una fuente honda apta para el horno y le añadimos el tomillo (al gusto), el ajo muy picadito, la pasta de tomate y el laurel. Removemos muy bien y rociamos con el vino y el caldo de carne hasta que quede la carne completamente cubierta.
Horneamos durante 2 o 3 horas o hasta que la carne se rompa con un simple tenedor. Si durante este tiempo la carne quedara seca se le añade más vino.

Para el acompañamiento salteamos las cebollas en una cucharada de mantequilla y aceite a fuego lento hasta que estén doradas. Los champiñones se saltean con un poco de aceite durante unos 5 minutos.